茄子可是咱中国老百姓家家户户都吃过也吃得起的平价蔬菜，不仅便宜而且很健康，特别是深色长条型的茄子，有很好的降血脂功效，很多男性朋友经常在外应酬，吃得油腻容易变高血脂，就应该常常吃点茄子。
除了降血脂之外，茄子中含有丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老功能，所以爱美的女性朋友多吃它，能够延缓衰老。
这么一道男女皆宜健康食材当然必须好好烹饪，由于茄子比较吸油，很多餐馆里为了把它做得更好吃，经常放重油来炒茄子，这样一来就有些得不偿失了。所以，今天就给大家介绍一种家常少油但也很好吃的蒜炒茄子做法。
长条茄子1根、小葱1小把、大蒜4粒、盐1勺、蚝油一勺
1.先把所有的食材都准备妥帖，长条茄子大家可以切成合适长度的几段，然后每一小段斜切出薄片，这样的话炒茄子会更容易熟和入味，也就可以避免靠油多来让茄子吸味。小葱的话大家切成葱花，大蒜拍碎或者切成小粒备用。
2.在锅中倒入少许油热锅，最开始就说了，咱们今天要做的是健康的炒茄子，所以只需要倒入正常炒青菜需要的油量即可。将茄子倒入油锅后，开中火炒上1～2分钟，此时能看到茄子已经从最开始脆脆的模样变得有些软化，此时茄子大概是六七分熟的模样。
3.加入之前切好的蒜粒，将火开大一些，继续快炒上1分钟左右，蒜香就基本能和茄子融合到一起啦。有些年轻朋友不爱吃蒜，觉得吃完口腔里会残留味道不够优雅，但蒜中含有锗和硒等元素，能够抑制肿瘤细胞生长，是很好的抗癌食物。如果担心吃完蒜有味道其实有个小窍门，那就是喝上几口纯牛奶，基本能够解决这个烦恼，亲测有效。
4.在茄子中加入些许蚝油、盐调味，此时可以加入少许的水，一方面可以防止干锅，另一方面也能让蚝油和盐的味道随着汤汁更好地收入茄子肉当中。
5.中火将茄子翻炒至全部酥软，然后撒入切好的葱花再次翻炒片刻即可出锅啦。看上去是不是很不错，吃起来味道也是很鲜美可口。
茄子虽然营养价值很高，但是入秋之后的茄子不但有些苦味，还容易产生一些*素，所以现在吃茄子正是时候，想要尝试的朋友赶紧动起手来吧！
这样一道美味健康的家常清炒茄子就完成啦，说说你喜欢吃这道菜吗？
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