小米蒸蛋糕
用料
小米克；鸡蛋3只；玉米油25克；白糖25克
做法
准备食材：小米g，鸡蛋3个，植物油25g，白糖25g。小米提前淘洗一遍，然后用清水泡2个小时左右。PS：稍候我们会把小米打成糊，所以要提前多泡一会儿，搅拌的时候才会细腻一些。小米泡好后，把水分沥干。把鸡蛋用蛋*分离器把蛋*和蛋清分开，将3个蛋*、小米、20g植物油放进搅拌杯中。用搅拌机将小米打碎，搅拌成均匀的小米蛋*糊。PS：搅拌好的小米可能不会像面粉糊那么细腻，用手捻一下有些细沙感就可以了！这就是搅拌好的小米蛋*糊了！把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。像这样把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。PS：一只手握住打蛋盆碗口，让打蛋盆微微倾斜，用打蛋器垂直搅打。分三次在蛋清中加入白糖，不断打发。PS：这样分三次加糖，可以让蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的辅助蛋清打发。蛋清慢慢就会膨胀发白，变成像这样浓稠的奶油状蛋白霜。蛋白霜打发的程度，用打蛋器来判断，提起打蛋器，能出现这样的小弯钩即可。PS：千万不要打发过头了，如果打蛋盆边缘变稀出现一块一块的，像豆腐渣似的，就有可能是打发过度，这样蛋白霜消泡的更快，做好的蛋糕不容易成型。取1/3蛋白霜，加入小米蛋*糊中。PS：分次加入可以混合得更均匀，也能防止蛋白霜消泡。用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。PS：切拌可以防止蛋白霜消泡，像这样在中间切一下，再沿着碗壁转一圈，从外向内翻一下。继续加入蛋白霜，切拌均匀。在模具上刷上适量的油。PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部铺上一层油纸，这样也能更轻松地脱模哈！将蛋糕糊加入模具中。PS：最好只添加到8分满即可，蒸好的蛋糕会微微膨胀。盖上一层烘焙纸，放到锅中，蒸35分钟左右，直至蛋糕蒸熟。PS：烘焙纸就是平时烘焙烤饼干用的，如果没有可以用保鲜膜来替代，防止水蒸汽滴进去，影响配方。松松软软的小蛋糕出锅啦！切块看看，效果真是不错哈！海参蔬菜小米粥
用料
小米糯米各一把；香菇一朵；胡萝卜小半根；青菜一小把；海参一个；鸡汤一大碗；姜丝少许；盐少许
做法
小米糯米洗净倒电饭煲加入姜丝鸡汤煮三十分钟香菇胡萝卜海参切丁加入粥里煮三十分钟后。加入切碎的青菜煮十分钟放少许盐煮五分钟出锅点少许香油香喷喷的海参粥做好了小米鲊
用料
小米；食用油少许；红糖粉
做法
小米淘净，泡个半天逼掉大部分水，放在抹过一些食用油的碗里，入蒸锅蒸5分钟有点粘性以后揭开，倒入少许食用油，小半碗红糖粉，拌松软放回蒸锅继续蒸。其间大概十几分钟回头看看甜度和松软度，不够都可以加红糖和食用油再拌酥软蒸至软糯。老家的做法一般会在面上铺有小腊肉丁，最后撒上捣碎的圆芝麻粒加糖粉末，并且一开始就拌入的是猪油红糖小米粥
用料
古方红糖；小米
做法
小米适量，大火煮开，改小火慢慢煮熟快出锅时加入红糖，搅拌均匀后即可关火（也可盛入碗时再加红糖，但因古方红糖是整个的方块，在锅内搅拌除了省时省力，还可更大限度的将红糖营养释放）鸡汁小米海参粥
用料
泡发好的淡干海参1只；*小米g；开水ml；浓缩鸡汁1勺(35ml)；香葱1根；姜片三小片；枸杞5，6粒；盐，白胡椒粉，香油少许
做法
淡干海参的泡发不多说了，厨友
爱到平淡的主页有菜谱可以查看小米淘洗干净后用清水泡上待用，香葱洗净切葱花，姜可以切丝，为了食用时方便捞出也可切片，两三薄片就够了海参从中间切断，半个切成0.7cm左右厚度的片(土豪可以放两到三个海参)枸杞冲洗一下泡清水中待用。锅中注入ml左右的清水烧开(水要一次加足，熬粥的过程中不能再加水)这个水量熬出来粥的稠度合适。用勺子捞出清水中泡着的小米放入开水锅中，大火煮开后转中小火熬煮30分钟左右，其间用勺子多次搅拌以防糊底，(如果锅子够大够深建议用最小火盖上锅盖煮，像这种浅锅只能放个大汤勺锅盖虚盖上，不然粥会溢出来)熬至小米开花粘稠放入姜片，海参及一勺浓缩鸡汁，用少许盐，白胡椒粉调味(尝一下咸淡，因为鸡汁是咸的，盐需少放或不放)转大火再煮3、4分钟，撒入葱花、枸杞，点几滴香油即可关火。盛入碗中，半个海参放在上面，再用枸杞子点缀一下，营养美味又养眼，开动吧！海参小米粥用料
海参；小米
做法
小米淘洗干净，用清水泡上；蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参（宫品海参）切片；汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。小米鲊
用料
*糯小米(贵州当地)g；带皮五花肉g(可增减)；红糖g(可增减)；食盐2g(想甜加点盐)；清水ml~ml；猪油20g~50g
做法
首先把小米淘洗干净，反复用水多淘几遍，然后就是泡小米，一定要泡透，一般要泡1～2天，中间换几次清水接着泡。然后上笼屉隔水蒸熟，大概20~30分钟左右，期间开盖看熟的程度。这个是蒸熟后的样子，*灿灿的已经有粘性啦。选用上好带皮五花肉。切成薄片待用。放入少许猪油，再放入五花肉入锅，把它稍煸出油来，肉片起卷的状态。这时加入蒸熟的小米一同小火翻炒均匀。再把红糖加入继续翻炒，同时放入适量食盐一同翻炒均匀。(小火)这时颜色会在红糖加入后非常的深红油亮。然后加入清水翻拌均匀。(小火)装用盆中待蒸。用高压锅隔水压制25~30分钟左右。出锅喽，口感软糯、香甜，色泽鲜*透亮，美味可口。来个装盘照。陈皮小米粥
用料
小米半杯；陈皮2-3片；银耳1小把；枸杞1小把；冰糖1小抓
做法
准备各种材料，银耳提前泡发，枸杞提前泡半小时。小米淘洗干净锅中放入与小米重量10倍左右的水，加入陈皮和银耳，煮沸后再小火煮10分钟放入小米大火煮沸后，关小火继续20分钟左右，可搅拌几次加入泡好的枸杞，再小火10分钟。关火，焖10分钟就可以了小米红枣粥
用料
小米；红枣；冰糖；清水
做法
红枣先去核，然后洗干净切丁小米用清水泡发，小米中有时会含有细小的沙粒，要仔细挑选干净将小米倒入砂锅中，加入清水，加入红枣丁，大火烧开后转小火中途搅拌一下，以免粥粘锅，然后放入冰糖，一般小火20分钟粥就容易烂了小米蒸牛肉
用料
牛肉；小米；生抽；料酒；盐；五香粉；辣椒粉；小葱
做法
小米蒸起来非常干，不吸水，so，请提前一夜泡小米，让小米多多吸收水分。牛肉切片加生抽／料酒／盐／五香粉／辣椒粉用手按摩牛肉帮助配料入味，腌制30分钟。小米滤水沥干，同腌制的牛肉均匀的抓到一起，为了受热均匀，请尽量平整的铺入盘中。水开后放入锅中，中火蒸30－40分钟。出锅撒上葱花即可食用。（没有葱花啦，香菜点缀下，嘻嘻）小米糕
用料
小米克；食用油40克；炼乳10克；奶粉两勺；鸡蛋三只；糖25克
做法
小米提前一天浸泡，最少24小时。沥干备用，鸡蛋蛋清蛋*分离小米，蛋*，炼乳，奶粉入料理机打成米浆，越细越好。蛋清加糖打发将打发好的蛋清分三次加入米浆，用刮刀轻轻拌匀，碗内刷薄油，倒入碗内水开后转中火入锅蒸30分钟，关火5分钟后开盖不塌，松软，混合着小米和鸡蛋香，有蛋糕的感觉小米南瓜粥
用料
南瓜g；小米g；盐1/2tsp；糖30g；鲜奶ml；肉桂粉1tsp
做法
果皮南瓜切成立方体加盖加水煮5-7分钟左右小米冲洗干净加入煮好的那瓜汤内煮至水全部被吸收，确保小米不硬倒入一半牛奶小火慢煮约20分钟，偶尔搅拌，使它熬煮均匀不粘锅。然后加入盐和糖以及剩的另一半牛奶小米煮熟，关火，并盖上盖子。粥不能太厚，因为小米在焖的过程中会继续吸收牛奶的。焖大约在20-30分钟左右。趁热洒肉桂粉即可胡萝卜小米粥
用料
胡萝卜适量；小米适量
做法
将胡萝卜切成丁或者丝与小米一起煮粥即可炒小米(创新吃法)
用料
小米；猪肉末；鸡蛋；油；料酒；葱花；盐；味精；青红椒；胡椒粉
做法
小米泡制30分钟之后加水放入锅中蒸熟(加一点油，能使小米分散开来，粒粒分明)鸡蛋调匀锅里放少许油，炒制猪肉末，加料酒去腥，炒熟捞出备用将小米倒入打散的鸡蛋碗中混合拌匀锅中加入少许油，开大火，下小米后快速，不断的将小米打散，吵制粒粒分明加入青红椒，葱花继续煸炒均匀一边加入盐，味精，胡椒粉拌匀下猪肉末翻炒均匀，就可以出锅装盘咯～养胃小米粥
用料
小米一把；红枣适量；蜜枣适量；红糖（粉状）适量；枸杞适量；冰糖适量
做法
小米洗一到两次（轻轻掏一下就好），泡十五分钟到半小时（不要泡太久。锅里加水煮沸红枣去核切片备用水煮开后放入小米大火煮到小米开花转中火加冰糖、蜜枣、红枣慢慢搅拌煮至汤渐渐变稠转小火，放入枸杞、红糖搅拌5-10分钟就OK啦小米山药粥
用料
三人份；小米g；铁棍山药g；清水1g
做法
1、把小米淘2遍，山药洗净去皮切小丁备用2、我是用的煮粥煲，自动程序，把半小碗小米加5小碗清水加山药丁一起入锅，开煮粥档，约1小时后即成美味的小米山药粥。小米豆腐虾仁丸
用料
虾仁；豆腐；小米；姜；盐；料酒；橄榄油；胡椒粉；
南瓜小米粥
用料
奶油南瓜克；清水0m；小米适量；糯米适量
做法
南瓜去皮去籽，切成小丁，取三分之二放入豆浆机，加入清水，开启果汁功能。南瓜汁打好后用锅煮开，放入剩下的南瓜，加入洗干净的小米和糯米大火滚几滚，开小火。小火烧十五分钟左右，期间用勺子兜底搅拌一下，不要让米粘底。关火后焖五分钟左右，揭开盖子，用勺子搅拌均匀即可。红豆小米粥
用料
珍珠米；红豆；小米
做法
红豆下锅熬至开花，下小米、珍珠米至熟苹果小米粥
用料
小米克；苹果1个；枸杞适量
做法
枸杞备好小米冼净苹果去皮去核切丁锅内加水，水开倒入小米小火熬20分钟，倒入苹果在熬10分钟，再放入枸杞熬5分钟关火闷几分钟即可享用