香菇青菜鸡蛋羹
By小洞天
一碗简约营养的蔬菜羹汤。
原料：香菇、青菜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、虾皮、水淀粉、蒜末。
做法步骤：
第1步、香菇切丁待用。
第2步、青菜洗净切碎。
第3步、鸡蛋打散备用。
第4步、炒锅上火加水烧开。
第5步、依次加入虾皮、盐、鸡精烧至入味。
第6步、勾入水淀粉，浓度类似于西湖牛肉羹。
第7步、勾入水淀粉，待其成熟后再放入青菜。
第8步、再放入蒜末、蚝油（蒜末、蚝油不宜早放）。
第9步、最后撒上胡椒粉，淋入蛋液，放少许香油。
第10步、成品清淡爽口，汤鲜味美。
小贴士：
1.胡椒粉、蒜末、蚝油不宜早放。2.青菜宜熟，要在勾芡后再放。3.整个过程手速要快，一气呵成。
来自美食天下小洞天的作品。
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