最近总是有朋友和我抱怨，说炒菜真不是件人做的事，这大热天的待厨房，费尽心思弄出来的菜品，口味还特别的难吃，家人们都不爱吃，孩子还一个劲的吐槽，真的是太生气了，费力还不讨好！
其实，你之所以炒菜不够美味，那都是因为技巧掌握不到位，同样是烹饪家常菜，同样的食材同样的锅，为啥你做得就格外难吃？咱们还是需要反思，只有及时发现自己的不足之处，我们才能更好地将其改正，下面开始今天的正式分享，无论炒啥菜，牢记2个技巧，让你瞬间变成大厨，做菜比饭店都美味！
第一招：炒素食蔬菜
炒青菜难度其实并不会特别高，如果你想要将青菜的口味与色泽保存，那么只需要烹饪前，加上一个焯水的步骤就好了，最好水里面再稍微撒点盐，这样蔬菜绝对能保持脆嫩，而且炒起来也容易熟，一举两得！
而如果你想要确保菜品口感一致，那么一定要记得，炒之前将菜杆子与菜叶子分开，然后菜杆炒到七分熟之后，咱们再将叶子下锅，这样才能保证火候的一致，很实用的一个小技巧，可惜很多人都会忽略，以后要牢记哦！
第二招：炒荤腥肉食
炒肉一定要注意，不能直接将肉下油锅爆炒，否则肉吃起来口感一定会显得比较老，而且稍不注意就会粘锅，更重要的是这样炒肉，其实还会将营养破坏，真是亏！
正确做法应该是，事先将肉进行腌制，在裹上生粉或者蛋清之类的，将水分锁住再下锅翻炒，这样菜品吃着才够嫩。另外还有一点要注意，肉炒熟后不要长时间放在锅中加热，最后时先盛出来，然后炒熟其它配菜，最后回锅炒匀调味，这样吃着就绝对不会柴！
以上就是今天的全部分享，你觉得是否有用呢？如果你能学会这些小技巧，就一定能成为“大厨”。