大家好，欢迎来到星星带你品美食，我是你们可爱的星星，今天要做什么美味呢？当说起家常菜时，大部分人对家常菜的印象无非就是炒青菜，炒肉等。其制作方法简单，家家户户都是如此。但是，大部分人会做的样式比较单一，所以每天都发愁，不知道该做什么菜。今天小编就教给大家一道正宗的家常菜，名叫鱼香肉丝。
虽然说叫鱼香肉丝，但是它并不是鱼肉做的，只是将肉的味道做出鱼肉香味儿，故名为鱼香肉丝。鱼香肉丝不仅是南方的家常菜，更是北方的名菜，这道菜可真得算得上是南北通吃啊。鱼香肉丝，成本只需几块钱，让你吃到连汤汁都不放过。下面小编就先教给大家鱼香肉丝的做法，让大家饱饱眼福。
鱼香肉丝食材：
需要具体食材：木耳一把，胡萝卜一根，猪里脊肉克，尖椒两根，酱油，白糖，陈醋，大蒜，料酒，盐，玉米淀粉，豆瓣儿酱，辣椒。
鱼香肉丝制作步骤：
1.将猪里脊肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。将猪里脊肉切成细条，放入碗中，加入料酒，盐，先放到一
边腌制一会儿入味儿。
2.将木耳用热水泡开，泡开后洗净，将胡萝卜，尖椒洗净后同木耳一起切成细条，放到盘子中一会用。
3.取出一个盘子，将蒜切成蒜沫，摆放到盘子中，再挤出一些豆瓣酱备用，然后将辣椒也放入盘中。
4.取出一个小碗儿，碗儿中倒入酱油，醋，白糖，盐，搅拌融化后，放到一边儿备用。
5.将锅刷干净，先热锅热至六成热后，倒入大豆油，待油熟至八九分熟时，将先前腌制好的猪里脊肉倒入锅中，开中火，不断翻炒。
6.直到炒到肉全部变色为止，将肉盛出。将锅中倒入少许油，因为先前炒肉时锅中已经有些油，所以不用加太多油。由至七八分热时。加入先前切好的胡萝卜丝，尖椒丝，还有木耳丝。中火和大火来回的翻炒。
7.加入先前准备好的盘中的豆瓣儿酱，蒜沫及辣椒，继续开大火翻炒。
8.炒到胡萝卜丝发软时，加入先前炒好的猪里脊肉丝。炒至肉和菜混合后，倒入之前调兑好的碗中的酱汁，继续翻炒，将酱汁裹到每一根蔬菜和肉中。
9.随后出锅前用小碗中加入少许的玉米淀粉和入少量的水进行勾芡，将和好的玉米淀粉汁倒入锅中，进行收汤，等到汤汁粘稠时即可关火出锅。
星星带你品鱼香肉丝：
在制作这道鱼香肉丝的过程当中要注意以下两点：
第一点，肉最好选择猪里脊肉，因为猪里脊肉的口感和熟的时间比较适合做鱼香肉丝。喜欢口味儿酸一些的可以多加一些醋。最好将肉切成肉丝，这样口感会比较好，而且汤汁会裹得比较丰富。
第二点，最后一定要用淀粉勾芡，这样汤汁才会浓稠，要不然显得松散。这样的鱼香肉丝，将菜和汤一起浇在米饭上，汤汁的酸甜香味儿，裹上米饭松软弹滑的口感，真是太美味了。人多要多做一些哦，要不然这么好吃的鱼香肉丝，可该不够吃啦。
这样一道美味的鱼香肉丝就做好了。既没有锅包肉的油腻，也没有炒青菜的无滋味。做好了鱼香肉丝，口味偏酸甜。汤汁比较浓稠，能分别包裹住每一条肉丝，加入辣椒后，变得更加开胃。鱼香肉丝，成本只需几块钱，让你吃到连汤汁都不放过。最后大家如果喜欢星星这篇文章的话，不要忘记给星星点赞、收藏加分享。星星会给大家创作更多美味，你的小小支持对星星来说就是莫大的鼓励。