年夜饭家家都吃的一道素菜，做法简单3步，上桌好吃好看又应景。
小时候在农村，步入腊月就开始有年味了，父母们提前准备着过年必备的干货，筹备着什么时候杀年猪，计划着对联今年写什么，一遍又一遍地在集市上给我们挑选过年的新衣服。那时候的等待很漫长，一直盼望着除夕快点到来，吃上大鱼大肉，穿上新衣裳，可如今长大了，时光飞逝般溜走，总渴望时间可以过得慢些，再慢些。
花样上海青不知不觉，距离年的春节只剩下二十来天，我们的父母们一定又早早的准备着，期待我们早点回家过年，总觉得我们在外面吃不好饭，所以他们准备的年夜饭菜单上，一定少不了梅菜扣肉，小酥肉，清蒸鱼，炖鸡，炖排骨，狮子头，卤牛肉等等，大多都是大鱼大肉，正因为如此，素菜在年夜饭中显得格外受欢迎。
花样上海青我今天给大家带来的就是一道素菜，它是年夜饭家家都吃的一道素菜，做法简单3步，上桌好吃好看又应景。它就是上海青，也叫青菜，上海白菜，被称为“天然钙库”，每克青菜中，含有56毫克钙，加上丰富的维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，口感清脆，解油腻，吃起来很爽口。
花样上海青以往都是烧青菜，今天给大家分享一种新做法，不炒不煎不蒸，出锅像花开一样，外观好看，味道清香，也顺应了春节的气氛，一起来学着做一遍吧，学会年夜饭做给家人吃。
花样上海青花样上海青
上海青克，大蒜20克，大葱10克，淀粉5克，食盐1克，蚝油10克，小米椒2根，食用油15毫升，生抽10毫升。
1、上海青先切掉多出来的蒂，之后从根部约2.5-3公分左右的地方切开，之后冲洗干净，根部和叶子分开；锅里加入清水大火烧开，之后下入菜根，大火焯水1分钟，快速捞出，沥水备用；最后加入少许的食盐和食用油放入锅中，倒入青菜叶，水开后捞出过冷水备用。
菜根菜叶分开焯水2、大蒜和大葱切末，小米椒切圈，淀粉加入适量的清水搅拌成淀粉液，炒锅烧热，加入15毫升食用油，烧至10分热，爆香葱蒜末，出蒜香味倒入食盐、生抽、蚝油炒至入味，下入小米椒圈，倒入淀粉液，炒至汤汁浓稠。
制作料汁3、青菜摆盘，菜叶铺在下面，菜根摆成一朵花的形状，摆好之后，用勺子把料汁一勺勺均匀地浇在上面，就可以享用了。
花样上海青1、叶子焯水加入盐和食用油或者醋，可以保持叶子的翠绿，时间把控好，水开下锅，再次水开立刻出锅。
2、菜根焯水的时间也要把握好，不要超过1分钟，不然煮太烂都散开了，形状就出不来了。
3、很多人喜欢用肉末，个人感觉还是这样的口感更清爽，本来年夜饭大鱼大肉就很多了，不加肉末更清爽。
花样上海青以上就是今天的分享，更多年夜饭菜谱和烹饪技巧，请持续