还没好好享受够初冬的暖阳，这两天又开始变天了，灰色的天空时而还飘落几滴小雨，翻看日历才知道，小雪节气要到了，这意味着又向冬天迈入了一步。此后的空气更冷了，雨水更凉了，大地也将封冻，这样的气候对于农耕的影响比较明显，各地的人们忙着拔萝卜砍白菜收大葱，北方的冬小麦开始上冻水为过冬做准备，人们收获着，忙碌着，累并快乐着。
季节变换，气候差异大，我们要及时调整来适应外界环境。在小雪节气，最为重要的莫过于防寒保暖，除了添加衣物以外，饮食上的调整也是不能忽略的。民以食为天，中国人自古以来就非常讲究吃，在冬季流行着“补冬”的习俗，不过我们在“补”的时候也是要有讲究的，不能啥都吃，而是要选择适合这个季节的食物来吃。
小雪节气期间，民间习俗还是比较丰富的，而且大多是围绕着“吃”展开，腌腊肉，腌菜，晒鱼干，吃糍粑等等。这些美食经历了岁月的洗礼依然流行至今，深受人们的喜爱。不过像腊肉腌菜这一类的腌制食品，我们还是不能多吃的，食材的新鲜度比较低，而且含盐量比较高，吃多了对身体无益。而香甜软糯的糍粑虽然美味，也是要懂得适可而止的，因为糍粑是以糯米为主要原料制作而成，食用过多的话难免会加重消化负担，尤其是老人小孩一定要少吃糍粑以及糯米类的黏腻食物。
小雪时节，我们的身体处于调整的阶段，在进补的时候也要遵循温和清淡好消化的原则，更利于营养的吸收。下面就来跟大家分享4种适合这个季节的食物，滋补不上火，强健体质，助力大家平安过冬。
一、牛肉
寒冷的天气里，吃些牛肉很适合。其中富含氨基酸，蛋白质，以及钙，铁等微量元素，对于我们滋补身体很有帮助。牛肉可以包饺子，可以炒菜，也可以煮汤，可以清蒸，可以炙烤……都非常美味，我们可以换着花样做给家人吃。
推荐食谱：牛肉清汤
1、准备一些新鲜的牛里脊肉，先用温水将表面搓洗干净，接着将其切成两毫米左右厚度的片状。
2、把牛肉切好以后，在温水中搓洗两三遍，将血水挤出来。接着装进大碗中，加入料酒，蚝油，盐，淀粉，玉米油，然后轻轻拌均匀，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制2个小时左右。
3、起锅烧油，加入两片生姜炒出香味，然后加入足量的饮用水，并且将水煮沸。接着把火调小，将牛肉放入锅中，产生的浮沫打捞干净，煮两三分钟。
4、接着我们淋入一些红薯淀粉，薄薄地勾一下芡，最后往锅里撒入一些葱花和香菜碎，就可以关火享用了。
二、香菇
香菇是一种重要的食用菌类，并且兼具药用。香菇中的营养成分非常多样，氨基酸，维生素以及矿物质的种类都很丰富，而且含量也比较高，而且鲜美好消，是冬日进补不可忽略的优秀食材。香菇可以炒菜，可以炖肉，可以煲汤，当然搭配青菜一起调馅蒸包子，也是方便又解馋的。
推荐食谱：香菇油菜包
1、准备克新鲜的香菇，放入盆中，加入一勺淀粉，冲入适量的温水，浸泡5分钟，接着下手将每一朵香菇搓一遍，并且用清水再次冲干净。然后切成小丁的形状。
2、把油菜的叶子掰下来，洗干净以后，放入沸水中烫十几秒钟，这样可以去除其本身的生涩味儿，调出的馅料更加鲜嫩可口。
3、起锅烧油，油热以后，抓入一把虾皮炒香，接着把香菇倒进去，反复煸炒，香菇会慢慢变软，并且析出汤汁，这时候香菇的鲜味儿才被激发出来。然后我们关火晾凉。
4、把油菜进一步剁碎，与香菇放到一起，调入一些生抽和盐，搅匀即可。
5、最后我们取出发酵好的面团，整理成包子剂，然后按照我们的习惯把馅料包起来，进一步二次发酵以后，上锅蒸十三分钟即可。
三、胡萝卜
如今是各种萝卜上市的时候，与白萝卜，青萝卜相比起来，胡萝卜显得小巧秀气了不少，不过俗话说浓缩的是精华，小小的胡萝卜中可是蕴藏了满满的营养，被人们称为“小人参”，冬天里炒菜，煲汤，调馅都可以搭配一些胡萝卜，好看又好吃，营养更均衡。
推荐食谱：小炒里脊肉
1、提前将里脊肉从冰箱里取出，室温下解冻以后，清洗干净，然后切成小块状。加入十三香，蚝油，生抽，再来一小勺淀粉，一勺玉米油，然后拌均匀，腌制二十分钟。
2、现在的胡萝卜非常新鲜，水分足口感脆，皮薄，所以我们一般不需要削皮。洗干净以后直接切成小丁。一小根*瓜同样也切成丁。
3、热锅凉油，把里脊肉倒进锅里，将每一个面都煎至变色，可以稍微久一些，将表面煎至色泽焦*，这样吃起来更香。然后盛出来，放进碗里。
4、接着我们在底油中放入一些葱姜末炒香，先把胡萝卜丢进去，翻炒一分钟，然后倒入*瓜丁进去，调入一些生抽，少许盐，翻炒均匀以后，再次把里脊肉倒进去，进一步炒香就可以关火出锅了。
四、黑米
除了在菜肴上加以调整以外，主食上也不能太过单一，可以添加一些粗粮食材来平衡营养。黑米便是一种不错的食材，可以在蒸饭煮粥的时候放一些，也可以蒸制成馒头，暄软可口好消化。
推荐食谱：黑米馒头
1、准备克左右的黑米粉，可以买现成的，也可以自己用研磨机来研磨，黑米粉口感比较粗糙，我们最好先用开水烫一下，这样吃起来口感更软，也更容易消化。
2、接着我们在黑米中打入一个鸡蛋，加入80毫升左右的牛奶，3克酵母粉，然后用筷子将这些食材搅拌均匀。
3、接着我们准备克左右的面粉，倒入盆中，先用筷子将面粉搅拌成絮状，接着下手进一步揉成团。然后发酵至内部出现密集的蜂窝。
4、把面团放到案板上，先按揉一会儿，将面团里边的气体揉出去，并且将面团揉至细腻，接着分成60克左右大小的馒头剂。然后将每一个包子剂揉圆，并且整理成半圆的形状。
5、在蒸锅中加入一些热水，将整理好的馒头剂放进去盖住，先不要开火，我们利用锅内的温水将包子进行一个二次醒发。待黑米馒头的体积明显膨胀后，我们开大火蒸十五分钟即可。
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