菜价上涨，感觉都吃不起青菜了。无绿色青菜没食欲的人，周末逛超终于看到几款搞活动，马上一样买点，打包回家，又够上两三天了。现在的青菜储存也是比较麻烦，不管在超市还是菜场，都是过过一次水，看起来很好看，却不经放的。超市更是，很多还是从冷库拿出来的，更不容易存放了。所以不能备的太多。拿回家都要马上清洗处理，晾一下，控干水分，再放入保鲜袋存入冰箱保鲜层。要不然第二天就不新鲜了，特别水分多的绿叶菜，第二天就易出现腐烂。所以青菜，最好是现买现吃，就怕买到冷库出来，一冷一缓的菜更容易坏，就算遇到搞活动也不敢买太多。
说起小青菜，我就喜欢这个茎部膨出比较肥的，叶子略少一些的品种，有它肯定不买别的，活动价只要2元一斤，不能挑，摊主现拿现给绑好，再去称量的。当然也会买上几朵香菇，香菇做配菜营养又好吃。香菇青菜是很家常的菜，我家一周至少吃一回，这回为了消灭剩余的骨头汤，做法有些特别，跟以往不太一样。平时是直接焯水，再浇上芡汁。或者直接一起炒。今天不焯水，也不同炒，有听说过盖浇饭的，你吃说过盖浇菜么？自创新名字盖浇小青菜，这做法好吃更入味，一盘根本不够吃了。做法分享给大家。
香菇骨汤盖浇小青菜：青菜克、鲜香菇6朵、排骨汤一碗、淀粉1小勺、大蒜2瓣、盐适量。
：1、先把小青菜清洗干净，放入淡盐水中浸泡20分钟，再次冲洗干净后捞出把菜叶和茎分切开，沥干后装盘备用。同时将香菇也清洗干净切成片，大蒜也切片备用。这样的搭配很经典。
2、把油烧热后，放入几粒花椒，随自己喜欢，也可以不放。放入蒜片炝炒出香味。
3、把茎先倒入，炝炒均匀，加入适量的盐，一起炒，这样容易入味，又易熟。
4、炒到茎看上去不那么白，变得有些软的时候把菜叶也放入。
5、一起翻炒至叶子也变软，就都熟透了。出锅装盘，略摆一下盘，将大一些的茎块码在盘子边围一圈。备用。
6、锅清洗一下，倒入一小碗骨头汤，汤开后倒入香菇，略煮片刻。至香菇熟透，香味入骨汤。
7、取一小碗，放入淀粉，少量的盐，少量的水调和后倒入沸汤中沟好芡汁。就是把原来一盘菜的盐量分两次放就好，不要太多，以免太咸。
8、勾好芡汁盖浇到青菜上就可以了。很入味，很可口，一上桌就先被清掉了。
：1、盐不要太多，原来一盘菜的盐量分两次来放就好。2、炒青菜，叶茎分开，先炒茎再下叶子同炒，让菜茎也入味，同时菜色青亮。3、骨汤很鲜美不需要味精调味，平时我也很少放味精。
今天的分享就到这儿了。非常感谢您观看我的百家文章，如果喜欢Rare的食记，记得