大厨教你炒肉香、蒸鱼鲜嫩、炒鸡蛋不老的秘诀，简单实用！快收藏，看完轻松提高厨艺。
很多人喜欢做饭，但是水平不好，平常上班忙，也没有时间学习厨艺，经常都是自己摸索，容易走弯路，做菜不太好吃。其实生活中很多家常菜，做法很简单，你和大厨之间其实只差一些小技巧，只要有人提点几句，就能把这些菜做的很美味。下面大厨教你炒肉香、蒸鱼鲜嫩、炒鸡蛋不老的秘诀，简单实用！快收藏，看完轻松提高厨艺。
，炒肉香的秘诀。炒大肉之前，先把肉用淀粉和生抽先腌制一下，记得不要放盐，然后炒的时候放老抽上色提味，出锅前在放盐，这样肉质鲜嫩，口感好，味道香。还有葱姜蒜不能少。
，炒牛肉的秘诀。炒牛肉不要用生抽，改用啤酒和淀粉腌半小时，其他炒菜步骤不变，这样炒出来的牛肉很鲜嫩，不发硬，吃来了不费劲。
，炒猪肝的秘诀。炒猪肝用白醋和水浸泡半小时，再冲洗干净，然后再炒，这样能去除“异味”，味道香，口感更好吃。就是这么简单实用！看完能轻松提高厨艺。
，蒸鱼的秘诀。蒸鱼的时候，需要先把整锅烧开，然后再把鱼放进去蒸，外面的鱼肉直接接触高温蒸汽会立刻收缩，这样就能“锁住”里面肉的水分，让鱼肉很鲜嫩，味道更美味。
，炒鸡蛋的秘诀。打蛋液的时候，加1/3的水淀粉，或者直接加温水，然后搅拌均匀，用中火炒，不用铲子，而是用筷子把鸡蛋打散翻炒，你会发现鸡蛋变蛋很蓬松，很大很鲜嫩，而且不会老。
，炒青菜的秘诀。想要青菜不发黑不老，最好的方法就是白灼。不想白灼的话，就大火爆炒，然后加一点开水，这样颜色也会很绿，也不会发黑，但是炒的时间不能长。
，炸花生米的秘诀。冷锅冷油下锅，油比平时炒菜稍微多一点就行，用中火不停的翻炒，断生以后，再翻炒几分钟就可以关火，利用余温让花生变酥脆，出锅前加少许白酒搅拌均匀，这样炸花生米，不容易糊，很香很酥脆，还耐存放。
大厨教你炒肉香、蒸鱼鲜嫩、炒鸡蛋不老的秘诀，简单实用！快收藏，看完轻松提高厨艺。以上就是大厨教的秘诀，是不是看起来很简单，其实也并不难，只要熟练掌握就能做得一手好菜。你也有好用的方法了，欢迎交流分享。