青菜为我们提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内*素的排出，达到防癌抗癌的目的。
青菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、炖、腌制酸菜、泡菜青菜心可做配料。用来做青菜丸子，还是有一次无意中看到有人这样做，于是决定自己也来实验一下。
青菜，面粉，鸡蛋，盐，小磨芝麻油。
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1、青菜用蔬果洗洁剂泡5分钟，再清洗干净。
2、青菜放沸水里焯一下水。
3、再捞起来挤干水分，切碎。
4、青菜里面打入鸡蛋，面粉，再放入适量的盐，小磨芝麻油。
5、把面粉和鸡蛋一起搅匀。
6、搓成小团，放蒸锅里蒸孰。
7、蒸孰了，就可以拿出来吃了，也可以蘸着调料汁吃，调料可以按自己的口味调好料汁。
大家有更好的做法，欢迎给我留言。