现在天气是越来越凉了，不知不觉已经进入了冬季，在这个季节里吃火锅是最适合不过的了，平时我就非常喜欢吃火锅，在吃火锅的时候不仅能吃到自己非常喜欢的蔬菜，还能吃到非常多的肉类食物。但是火锅虽然好吃，但是如果长期吃的话，很容易上火，对身体是不太有利的，所以在这个季节里还是多吃一些清淡的食物为好。
炒青菜在这个季节里吃是最适合不过了，它不但营养丰富，而且口味清淡，对人们的身体是非常好的。炒青菜对许多会做饭的人来说，是一件很简单的事情，但是想要把炒青菜炒得好吃也是不太容易的，这就需要一定的技巧。经常做饭的人肯定都知道，青菜是一种非常容易熟，但是最容易变色的食材，所以在青菜爆炒之中，如果不注意些小窍门的话，那么青翠欲滴的青菜在经过你的翻炒之后，不是发*就是发黑，那真是太浪费食材了。
今天我们就来聊一聊，如何让青菜炒得青翠欲滴，不发黑。首先在炒青菜的时候，要准备一盆淡盐水，把青菜全部清洗干净之后，在淡盐水里面浸泡大约十分钟左右，然后再把青菜捞出来控干水分，这样做不但能更好的去除蔬菜上的残留农药还能杀菌。最重要的是还能在青菜的表面形成一层保护膜，就很容易防止青菜在炒制的过程中出现氧化的现象。
做完这些后，在锅中放入适量的水，水烧开之后，把浸泡好的青菜控干水分，放入锅中进行焯水，大概需要30秒的时间就可以捞出来了，这样焯好的青菜已经半熟了，之后放在锅中进行爆炒，加入适量的调味料，最后再放入一些蚝油，这样一盘美味可口，青翠欲滴的青菜就做好了。
掌握了这两个小技巧，炒出的青菜绝对是青翠欲滴，而且不发黑，味道也是非常棒的，如果有兴趣的话，大家可以在家尝试一番哦。