每次和朋友在外面聚餐时，她都喜欢点上一盘青菜，酒店也好，大排档的也罢，看她的样子吃得真香。有一次聊起，原来是因为她每次在家青菜都炒不好，颜色发*，看着就没食欲，吃起来也一点都不脆嫩，咬不动，觉得外面的不管是什么青菜，炒得都好好吃，所以每次必点。
得其原因后，我和她聊起了自己做菜的一些小心得，今天也分享给大家，不管是炒什么青菜，炒出来的颜色美味又好看，质嫩清甜。
早上去菜市场买了一袋皇帝菜，皇帝菜也叫茼蒿，在广东，人们喜欢用大蒜炒茼蒿，也是火锅中常见的配菜。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素A等营养元素，价格不贵，2块钱能买一大袋。接下来就和大家分享简单又美味的做法。
皇帝菜克，大蒜10克，猪油、盐各适量。
步骤一：买回来的皇帝菜放入淡盐水中浸泡5分钟，摘去老的部位，嫩梢的摘成小断，清洗干净后，捞起沥干水分。
步骤二：大蒜用刀背拍一下，剥去蒜衣，切块备用。炒皇帝菜加入大蒜，能让这道菜提香不少。
步骤三：炒锅中加入适量的猪油，油热后加入大蒜，小火翻炒出香味。用猪油炒青菜，味道更香，口感更嫩滑。
步骤四：改大火，加入皇帝菜，快速翻炒，如果炒的青菜分量多，锅铲难以翻转，可以借助筷子，让青菜充分受热均匀，大概30秒左右，皇帝菜就炒软断生了。青菜下锅前要尽量控干水分，这样炒出来的青菜口感好，不变色。
步骤五：加入适量的盐调味，搅拌均匀，就可以起锅了。一盘颜色翠绿，清脆爽嫩的清炒皇帝菜就做好了，学会了自己在家做，再也不用去外面吃了。
希望各位会喜欢这道菜，如果喜欢这道菜，请随手点个赞。觉得想吃请收藏并在最上方