冬天发面做包子太麻烦，不如试试这个滚菜团，随时做好随时蒸
比包子还好吃的素菜团子，皮薄馅大，一锅做了五个，两人不够吃
北方终于迎来的供暖季，虽然室外寒冷，但是室内又重新恢复温暖如春的感觉。发个面团，做点包子馒头面包啥的，不必为面团难发酵而头疼。但即便是这样，对于上班族来说，想做点面食也只能放在周末，因为从发面团到成品出锅，没有两三个小时是完不成的。更别说是没有暖气的南方朋友们。
别灰心，我们可以把做法变通下，用包子馅，做成玉米面菜团子。不用发酵，不用揉面，只要拌好馅，挰成团，在玉米面中滚一滚，皮薄馅大的菜团子就能完成。连做带蒸到出锅，最多用二十分钟，虽没有包子暄软，但包子更有营养还好吃。我的家乡把这个菜团子，叫做滚菜qiliu，这个做法是婆婆教给我的，比妈妈之前教给我的用玉米面和*豆面混合起来做成皮包，更省事更方便，也更适合新手操作。现在把做法分享给大家：
所用食材：
玉米粉青菜葱虾皮食用油盐
具体做法：
1将焯好的青菜挤净水分，然后粗粗的切碎，加入切碎的葱段、淡干虾皮、花生油、盐拌匀。青菜是秋天爸爸给我焯好一袋袋分装冷冻的。具体是小油菜还是小白菜，我已经分不太出。我的家乡，通常是用各种小青菜，如小油菜，小苔菜、小白菜、萝卜叶、野苋菜等作为菜团子的馅，或配上海米、虾皮，或配上油脂渣做馅。您如果是用虾皮的话要注意，虾皮本身就含有或多或少的盐份，要注意用量，拌馅时盐要酌量放。拌馅时我一般会使用花生油或芝麻油提香。您也可以放点猪油增香。
2将拌好的馅分成大小适宜的菜馅，用手团一下略捏紧，以馅不会松散为宜。拌好的馅，因为除了葱之外，都是熟的可直接食用的，所以您可以先尝一下咸淡味道，调成自己喜欢的口味即可。
3取一个大盘子，底部放些玉米面，然后将菜团子放在上面。如果再放点*豆粉会更香更松软，我家里正好没有了，所以没放。玉米面与*豆粉的比便是2：1就行。
4轻轻晃动，使菜团子上面均匀的沾上玉米面。您可以单个操作，手拿菜团子在玉米面中滚几圈，使玉米面附着均匀。粘满玉米面后用手再轻轻团一下，菜馅中会有水分渗出，使玉米面更好地附着在上面，然后拿起菜团子在滚一遍。您还可以拿起菜团子在水中快速滚一下，再回到玉米面中再滚一遍，如此反复，每一次，都会使玉米面更厚一层。不过，我喜欢皮薄得，只滚了三遍。
5锅中放入适量的水，冷水上锅就可以，将菜团子放在锅中。
6大火上汽后蒸10分钟即可。关火后焖两分钟再开锅，这样效果更好。因为菜馅是熟的，只要皮熟即可。如果您做的菜团子较大，那样就要适当延长蒸的时间，这个请您自己掌握好。
出锅后，美美的享用吧！一个真的不够吃，老公吃了三个，我吃了两个，一锅都吃光了！
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