炒青菜，其实是很健康又营养的一道家常菜。只是，青菜品种也需要挑好。
冬天的青菜经过霜打后，会变甜，素炒炒也很好吃。但现在这个季节，说冷还没有到霜降天，长杆青菜不太受欢迎，因为炒出来后，会出一堆水，杆子还硬硬的，要炒过头吧，青菜又会发*不好看。
怎么办？多吃青菜好，但前提是要吃得下去呀！别急，炒青菜不好吃，多半是因为你没舍得加料，嘿嘿，对于无肉不欢的朋友来说，炒青菜时加点响皮、肉丸，青菜沾了肉的光，就会变得好吃得多。不信你试试！反正我家就这么做了，挺受欢迎的。
食材：青菜三颗，响皮一块，肉糜一两。盐、鸡精、味精、生抽、玉米淀粉、葱花、姜末少许。
做法：
1.先来做肉丸，肉糜加盐，味精，少许生抽，料酒，葱花，姜末，芡粉，加少量水，顺着一个方向搅拌上劲。锅内烧水，待水沸腾时往水里挤入肉丸，待肉丸浮上水面上后捞出待用。汆肉丸的水不要倒掉，等下有用。
2.响皮提前用开水泡软，切成条状备用。青菜也切碎备用。
3.起一个油锅，待油温升至五成热时，倒入青菜煸炒，撒点盐，可让青菜炒制的时候出水变软。
4.翻炒至青菜出水后再放入肉皮条，这时，可加入些氽肉丸的汤汁，盖上锅盖焖两分钟左右。
5.然后再加入肉丸，加少许盐调味，加一点点鸡精，味精提鲜。
6.最后加点水芡粉勾个薄芡，这道菜就完成了。
7.青菜和响皮、肉丸同炒，青菜沾了猪肉的鲜美味道，就会变得非常美味可口了。
家里有小朋友不喜欢吃炒青菜的，可以试试这么做，有肉有菜，汤汁还可以用来泡饭，非常鲜美。
我是爱研究美食的辣言辣语私想家，