青菜可以说是我们日常生活中必吃的家菜。它不像肉菜那般油腻，它还带有菜香味，爽口又不腻，特别是农村自种的，菜香味更浓，口感更好。随便煮一下，我家小孩也特别喜欢吃，甚至还会跟我说，妈妈，这青菜好香，好好吃哦！″而今天我要做的青菜虽不是农村自种，但也是这里的本地青菜，菜香味也很浓。
如果家里小孩不爱吃青菜，首选这种菜香味浓的青菜，再搭配好颜色，选择一种好吃的做法，相信小孩也不会拒绝吃青菜了。如果你不知道青菜怎么做好吃？不如试试小蓝今天给大家推荐的做法，营养开胃又健康，小蓝家孩子超爱吃，每次做一大盘也吃光哦！
第一步:
先准备2朵香菇用温水泡发！接着将买回来的青菜处理一下，去除老梗老叶，且把菜花也摘掉不要。准备一盆水，先加2克盐和2克碱拌一拌，再将处理好的青菜放水里浸泡十分钟后再清洗干净。
第二步:
把泡发的香菇洗干净，去除菇蒂，切成细条，再切成小丁，再来准备一点胡萝卜切成小丁，葱头切碎，姜拍烂，备用。再把洗干净的青菜切成5厘米的小段，切短点，更方便小孩吃。
第三步:
锅洗净，加一些水烧开，倒入青菜，焯水至青菜变色变软，有八九成熟就可以了，捞起，备用。
第四步:
把锅里的水倒掉，从新加热，倒入一勺油，下入香菇丁、胡萝卜丁和姜，先炒一炒，炒出香味后，倒入小半碗清水，用中火煮上两分钟。
第五步:
两分钟后，取一个小碗，加入1小汤匙生粉，加一点水兑开，再倒入锅里，同时下入葱碎，再来点蚝油和少许盐拌均匀，煮至汤汁浓稠。
第六步:
立即倒入焯过水的青菜，快速翻炒均匀即可关火，拿个碟子盛起来。
这样做的青菜带着浓稠的汤汁，香浓入味，口感丰富，嫩绿爽口又不发干，比直接炒的好吃十倍。喜欢小蓝分享这道菜的朋友们就点个赞，