为什么饭店的青菜好看又好吃？做对“这3点”，青翠又好吃！
青菜，作为厨房中必备的蔬菜，受到很多人的喜欢，吃青菜不仅可以补充丰富的维生素C，而且还美容养颜，但是很多人在炒青菜的时候，总会炒的发黑发*，而且炒出来的青菜一锅水，口感就更不用说了，像吃草一般，但是去饭店吃炒青菜的时候，颜色翠绿，口感还挺嫩，这是因为厨师他们掌握了小妙招！今天就来跟大家分享一下这个小妙招。
炒青菜所需的食材有：上海青，姜末，蒜末。
所需的调料有：猪油，蚝油，食用油，盐，胡椒，鸡精。
具体做法如下：
1、首先就是洗青菜，洗青菜之前需要先切掉青菜的根部，将青菜一片一片的掰开，将里面彻底洗干净，然后放置一边，沥干水分备用。
2、热锅凉油，放食用油和猪油，但油温六成热时，下入姜蒜末，爆香之后倒入青菜，旺火猛炒。
3、炒至青菜变软，大约八成熟时，加入以上调料，调味出锅装盘即可！
注意事项有3点：
1、入锅前，无论炒什么青菜，都要洗净沥干水分，沥干水分这一步至关重要！若没有沥干水分，那么入锅的时候，不仅会发生油溅出来的危险，还会导致水分太多，而吸收了热量，导致青菜不能及时受热，这样炒出来的青菜会变黑，口感也不会嫩！
2、无论炒什么青菜，都要最后放盐，大家都知道腌菜的时候提前放盐会杀出其中的水分，同样的道理，若提前放盐，就会将青菜中的水分杀出，这样的青菜吃起来就不那么脆嫩了！所以，无论炒什么青菜，都要记得最后放盐！
3、无论炒什么青菜，只需加一勺猪油。在炒素菜的时候一定要放入少量的猪油，吃起来才会特别香！因为猪油可以使青菜的口感更加软和，吃起来会更脆嫩！
这3个小妙招你学会了吗？下次炒青菜的时候一定要用哈！