本文转自：昆明日报
朱净宇
“过年为农历一年之始，古称元旦、元日，辛亥革命后叫春节，民间则称“过年”，心情好了就说“过大年”。在传统节庆中，老昆明人最看重的就是过年，至今仍然如此。
老昆明人过年从农历腊月（十二月）二十三就开始了，从这天到除夕叫迎春日，有两件大事要做：一是祭灶，二是扫尘。据明天启《滇志》所记，每逢腊月二十四日，昆明人要“祀灶，送五祀之神”，除夕夜则要“四更迎灶”。此后七天，直到春节，老昆明人还有“扫尘”的习俗。“扫尘”是古代“元旦”驱疫*、祈安康的遗风，家家户户都要打扫卫生，扫尘垢、拂蛛网、掏阴沟、洗被褥，忙得不亦乐乎。”
“请门神”、贴春联、贴唐诗、大拜年
明代昆明人过年要贴上新的桃符、门神，亲朋“往来贺岁”（明天启《滇志》）。至今每到大年三十，老昆明人也要“请门神”、贴春联，并在屋檐下悬挂灯笼。
抗日战争时期，“昆明有些店铺过年不贴春联，贴唐诗”。那时昆明街头较小的店铺“下半截是砖墙，上半截是一排四至八扇木板，早起开门卸下木板，收市后装上。过年不卸板，板外贴万年红纸，上写唐诗各一首，此风别处未见。初一上街闲逛，沿街读唐诗，亦有趣”（汪曾祺《昆明年俗》）。
过年要拜年，大年初一吃早饭前，家里的娃娃要向长辈磕头拜年，要“喊人”，祝长辈有福有寿等等。长辈则要向娃娃发“压岁钱”，以压祟祈福，平安成长。初二以后，亲朋好友要串门拜年。拜年时也带上一些年礼，普通人家送的多是腌肉、饵块之类。过年时亲朋来拜年，要敬上泡有胡桃、松子、蜜枣的果茶，临别时要送上三五颗槟榔、芦子。若是至亲贵客，又另有讲究——要把二三十个槟榔穿成一串，盘成饼状，缀上剪纸花，又用红纸包上十多颗芦子，让家中子弟送给客人（清道光《昆明县志》）。据说有的大户人家的亲朋太多，难以一一登门，就让仆人带着名帖去拜年，称为“飞帖”。各家的门前又会贴上一个红纸袋，上书“接福”二字，送帖者将飞帖插进去即可。有说如今的贺年片、贺年卡，就从“飞帖”演变而来。
从大年初一开始，早上店铺和居家大放“炮仗”（鞭炮），大人是成串地放，娃娃是一个个地放，叫“冷炮仗”，还放“升高”“滴滴金”（喷火星）、“*烟”（喷火烟）等。四乡则唱花灯、演滇戏，少女“使秋”（荡秋千），夜间街上耍龙灯，家中掷骰玩牌。初六称“破五”，娃娃不再“放冷炮”、大人也不再掷骰玩牌了。
年夜饭的“长菜”和乡间的“八大碗”
除夕的晚餐又叫“年夜饭”，简称“年饭”。
年夜饭照例要用九杯米，以示“长久”。年饭必吃的一道菜叫长菜，以肉汤煮白菜、青菜、芹菜、青蒜做成。做长菜不能动刀，菜叶不能用刀切，只能用手竖着撕开，有的还加入长条粉丝，这叫“长吃长有”“长长久久”，又称“长命菜”。长菜做得很多，不能一顿吃完，过年期间要天天热、天天吃，一直吃到正月十五，最后剩下的酸汤用来和鲊面、萝卜丝，做成萝卜鮓团，放进瓦罐，可以吃到第二年春节，成为真正长吃长有的“长菜”。年夜饭的鱼也不能一次吃完，要翻过年去吃到大年初一，以示“年年有余（鱼）”（见张俊《昆明年俗的变迁》等）。
昆明乡村多在年前杀猪，叫做“杀年猪”，并在杀猪当天请客，叫做吃“年猪饭”或“杀猪饭”。年猪饭通常要用猪身上的各个部位做成八大碗肉菜，叫做“八大碗”或“猪八碗”，有红烧肉、千张肉、炖*条、回锅肉、粉蒸肉、炸春卷、糖醋排骨、猪杂拼盘等，有的加上清炖鸡、烤鸭、湖鱼、扣百合和八宝饭之类，就成了“十二大碗”。
三十晚上“封门”“封井”和“守岁”“压岁”
除夕夜又称“大年三十”，老昆明人叫“三十晚上”，按昆明方言为“三十晚夕”。据清道光《昆明县志》记载，除夕之夜，昆明人要更换门神、桃符，用酒肉蔬果祭祀先人，还要在炉子里燃烧桦木、皂荚，并往火盆里烧红的木炭上泼醋，一时家中各种烟雾弥漫，据说可以驱邪。还要在大门后顶上两根甘蔗，这两根甘蔗要粗细匀称、长短相同、有根有叶、有头有尾，表示来年好事成双，一年从头甜到尾。封门时蔗梢朝上，午夜时又把两根甘蔗倒过来，蔗梢朝下，这叫做“翻梢”，表示新的一年全家收入“翻”番，甜蜜日子“到”来。有的人家还让孩子抓着蔗杆往上爬，以求新年长个子、长知识、步步高升（见张俊《昆明年俗的变迁》等）。
除夕时昆明人全家“团坐不眠”，这叫“守岁”，又叫“坐待天门开”。“守岁”之时，全家人坐在铺满青松毛的地上，烧上两炉炭火，一炉烤饵块，一炉煮皂角米，在饵块和皂角米的清香中辞旧迎新。明代充*云南的状元杨慎有“十二月滇南娱岁宴，家家玉饵雕盘荐”的诗句，可见早在明代，昆明人过年就离不开饵块了。
明万历《滇略》还说，当时“除夕守岁”要喝酒，但顺序和平时不一样，平时是“先老后小”，此时是“先小后老”。明天启《滇志》也说，除夕夜喝的是“分岁酒”，顺序是“先少后老”。清道光《昆明县志》称，昆明人把除夕唱酒叫做“分岁”，而装红包发钱给“卑幼者”叫“压岁”。大人守岁容易，孩子守岁难，差不多就上床睡了。大人要在孩子枕头底下塞进一些钱，叫“压岁钱”，其实就是“压祟钱”。
大年三十昆明家家户户要在自家门扇、沟帮、井栏上贴红甲马，表示“封门”“封井”“封沟”，到大年初二才能“开封”启用。因为大门天天要开闭、水井天天要打水、水沟天天要淌水，和人一样，都非常辛苦。过年家人得休息了，也得让它们也休息几天。
清道光《昆明县志》说，老昆明人过年要买青松毛，除夕夜撒在供桌下、堂屋地上，“铺地如毯”，一直铺到正月十五，以祈求来年“轻松”度日、清吉平安。抗战时期久居昆明的作家汪曾祺曾记道：“昆明春节，很多人家铺松毛——马尾松的针叶。满地碧绿，一室松香。昆明风俗，亦如别地，初一至初五不扫地——扫地就把财气扫出去了。铺了松毛不唯有过节气氛，也显得干净。”他还特别写了一句：“昆明城外，遍地皆植马尾松，松毛易得。”（《昆明年俗》）另据清乾隆年间的《滇南新语》称，滇中“佳节吉事，藉地以松毛，否为不敬”。看来早年滇人用松毛铺地，还不仅仅是春节之时。
过年蒸年糕、吃饵块、吃米饭“猴攒食”
过年吃饭，老昆明人也有很多讲究。
大年初一之时，太阳还没出来老昆明人家就要蒸糕，意思是“步步高”。米糕上面要铺一层红糖，还要嵌入红枣，以示“红红火火”。蒸糕时蒸汽四溢，意思是“四方吉利”。糕蒸好后先端到院子中间的八仙桌上供好，同时供上有篮球大的米花团，上面嵌着一个大大的红色“福”字，还要供上*果（柑橘）、干柿子、橘子、佛手、香橼等，点上香烛。前面放一个香炉，太阳一出来就向“太阳菩萨”献上头炷香，插满九炷后，全家对着太阳叩九个头，同时拜天地祖先，然后分吃年糕，以示天长地久、人寿年丰。
大年初一老昆明人不串门，不在外做客吃饭。在家也多半不吃米饭，主食是饵块，有时要吃好几天。从初一到初三不能动刀，要吃的饵块年前就切好了，只待下锅。大年初一早餐吃糖煮饵块，晚餐有八宝饭，意思是“一年甜到头”。据清人檀萃记载，清乾隆年间昆明人过年还吃甜酒煮鸡蛋。这是浙江人的吃法，云南人也学着吃起来，成为一种风俗。每年腊月，滇中人家各自酿制甜酒。开年客人来了，就会请他吃一满碗的甜酒煮鸡蛋，表示亲密（《滇海虞衡志》）——而今昆明人过年还吃甜酒煮饵块，大概就是从这里来的。
按照旧日的习俗，过年要过到正月的第一个属猴的日子才开始吃米饭，昆明人叫“猴攒食”。那个猴日很可能会到正月初八或初九，这就是说，昆明人过年可能要吃八九天的饵块，幸亏饵块的吃法不少，可煮可炒可烤，可甜可咸可淡，花样翻新，百吃不厌，不然昆明人过年的“吃”就太单调了。有意思的是，早年正月初九赶金殿庙会，昆明人也要吃炒饵块。先切好饵块片，配好佐料，带到金殿山上。而道士们早就在三天门以上备好不少小铁锅和木柴，爬山到此，便可向道士租来小锅，自炒自食，全家坐地野餐，其乐融融。清嘉庆年间，昆明人朱芳田有《岁时竹枝词》写道：
门换新联户换米，还舂饵块备香厨。
华堂草舍春都到，碧绿松毛匝地铺。
大年初二昆明人开始串门子，很多人家也用饵块待客，走亲戚的也送饵块——一家人过年往往要吃多斤饵块。没有饵块，老昆明人简直无法过年。清代昆明布衣名士孙髯老来贫寒，靠邻居送来的饵块才过了个年，其有《季冬有感》诗曰：
青盐赤米家家觏，白饵*柑处处圆。
赖有邻居张冷眼，满盘相馈过新年。
昆明过春节还离不开甘蔗。20世纪40年代初，春节的昆明“街头常见人*赛劈甘蔗。七八个小伙子，凑钱买一堆甘蔗，人备折刀一把，轮流劈。甘蔗立在地上，用刀尖压住甘蔗梢，急掣刀，小刀在空中画一圈，趁蔗未倒，一刀劈下。劈到哪里，切断，以上一截即归劈者。有人能一刀从梢劈通到根，围看的人都喝彩”（汪曾祺《昆明年俗》）——据说有的高手还能倒立甘蔗，倒劈而下，“能者多得”，喝彩不断，为春节昆明街头增色不少。
（文图资料见《老昆明旧话旧照·那些风俗》）