蚝油生菜，特点是清脆爽口汁浓味美，连哪些不喜欢吃青菜的人都会爱上它，浇汁的做法比清炒来的更为简单快捷些，吃起来不仅不油腻，而且非常的下饭，口味不轻不重，如果鱼肉吃多了，正好用它来“刮刮”油，同时可以减轻肠胃的压力，既美味又好吃。
生菜是一种热量极低的蔬菜，生吃是肯定没有问题的，它里头含有微量的甘露醇，可以起到清肝利胆、养胃、利尿等效果，平时吃点它又可增强人体的免疫力，它里头含有大量的粗纤维，常食可以去除多余的脂肪，达到减肥养生的目的。
蚝油是以牡蛎为原料提取出来浓汁，不仅营养价值高，而且味道极其的鲜美，在各种调味料中，以蚝香浓郁而著称，常常用它给菜肴提鲜，用途非常的广泛，好些菜品都以它打头命名的，比如蚝油蘑菇、蚝油杏鲍菇、蚝油焖冬瓜等等，这些都是大家耳熟能详的美味佳肴。
蚝油生菜虽然做法简单，关键得懂得如何调酱汁，几种调味品随便放错一样，味道就会“走样”，蒜蓉和蚝油历来既是最佳的搭档，现熬出来的料汁鲜浓味美蒜香扑鼻，越吃越有味，出锅后特别的抢手，平时不爱吃青菜的人，见到它都难免会动上几筷子。
食材配料：生菜、盐、食用油、白糖、蚝油、生抽、大蒜。
制作过程：
首先，准备些新鲜的生菜叶，将它清洗干净后备用（如果有老梗的要摘掉），锅中烧水，再滴入几滴食用油，以及少许的盐，这样做的目的是，可以让菜叶最大限度的保持鲜绿的状态。
水开后，再把生菜叶倒入热水中烫上5-10秒钟，直到把它汆至断生即可，沥干水分后，摆入盘中备用。
起锅烧油，油烧热后，先放入少许的蒜末煸炒出香味，再加入适量的蚝油、白糖、盐、生抽调味，然后，再注入1勺清水烧开，同时开小火把它熬制粘稠状态，这样调出来的酱汁，鲜浓味美蒜香浓郁！
最后，将熬好的酱汁淋入生菜上头即可，蚝油生菜制作完成，做法是不是十分的简单？不仅口感清脆爽口，而且口味特别鲜美，大人和孩子都喜欢吃。
温馨提醒：
生菜叶汆水的时间切忌过长，正常情况下5-10秒即可，水烧至冒泡并且翻滚起来后，才可以将它放入锅焯水，最忌冷水下锅，同时水必须得放“宽”一些。
饭店的厨师制作蚝油生菜的时候，还会备上一碗冰水，生菜汆好后，会把它放入里头浸上几秒钟，这样吃起来口感会更加的清脆，不仅颜色会变得更鲜绿些，而且可以维持较长的时间
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