土生土长的上海人
关于夏天的记忆
一定少不了一碗冷面、冷馄饨
lucky是个拍妻*进入伏天，即使有风吹的日子，
也能感受到盛夏的燥热。
吃货大J汗水浸湿衣衫的时候，胃口也变得不大好，
一碗清爽不腻，香浓顺滑的冷面、冷馄饨，
承载着上海人多年的夏日时光。
慧酱超能吃冷面
面条，得是扁平小宽面，还要用最正宗的上海冷面的做法：先蒸后煮，煮的时间不可太长，等面条熟了再用冷风吹凉，吹凉过后加入少许油盐拌开，以免面条粘在一起。根根饱满、韧劲十足的，才是上等。
影像上海调料，少不了传统的三步骤：倒上油（芝麻油）、拌上酱（花生酱）、淋上醋。有懂经的老饕表示，花生酱和醋的调配比例，最终决定了一盘冷面的口感高下。能聊到这个份儿上的，一定是每逢伏天，就寻味各家凉面的超级老食客吧？
光吃冷面稍嫌单调，必须浇上一碗浇头。三丝、辣肉是传统搭配，无论荤素，只要味道合适，万物皆可作浇头。
yvonneinsh冷馄饨
皮得是碱水皮，看上去微*，吃起来嚼劲不粘牙。
传统馅料一般是荠菜猪肉馅，荠菜和猪肉末中还需配比一定数量的青菜。
通常上海冷馄饨用的都是元宝似的大馄饨，如果有见过用小馄饨的，还请留言让小编也见识见识。
请问这位顾客，您要的是哪家冷食？
四如春食府
上海冷面鼻祖
不好不强大就像说起生煎，人们总绕不开萝春阁一样，说起冷面，必定要提到四如春。
珀妮酱据《上海志》记载，上海第一碗冷面就是出自“四如春点心店”。（也就是现在的“四如春食府”）
据说，在“四如春”之前很长一段时间，上海冷面的制法，都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。正宗的上海冷面做法，一直到上世纪50年代，“四如春点心店”首创“蒸拌面”才出现。
SOREN来到四如春，一般人喜欢一碗冷面，一份锅贴，再加一碗绿豆汤。面条是小宽面，干爽不涩，十分筋道。冷面与浇头分开售卖，二两冷面加三丝浇头，是比较上海人的搭配。当清爽遇上浓香，口感的丰富便层叠起来，一口下去，顿时胃口大开。
嘭嘭嘭嘭嘭??啪林宝兴许是冷面风头太劲，这里的冷馄饨倒是不太惹人注意。大大的一个馄饨，浇上冷面同款芝麻酱就可以吃啦！
一只荷包蛋酱清冷面：4元/两二两起售
冷馄饨：14元/10只