素菜包是上海地区特色传统小吃之一，以面粉为制作主料，素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
素菜包的特色
皮质松软
馅心清香爽口
准备材料
低筋面粉g
挤干青菜g、香菇丁g、笋丁g
干酵母2g、泡打粉2g、糖15g
盐、味精、麻油、精致油适量
制作馅心
挤干的青菜、香菇丁、笋丁放入盛器内，加入适量的盐、糖、味精拌匀，倒入少许麻油和精致油搅拌。
调制面团
面粉加入少许干酵母，温水和面，揉至面团光洁、发亮、发白。
加少许发粉、猪油，和匀搓条，下剂。面团饧发五至十分钟。
制皮包捏
把面皮擀成四边薄，中间略厚的圆皮。
放入馅心，打花纹，包捏的时候注意左手指之间不断转动，才能保证菜包的圆整。
生坯置于温暖处饧发三十分钟
水开后上笼蒸5分钟即可
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