我国幅员辽阔面积广大，这个时节气温日渐走低但大部分地区温度尚可。在收割完最后一茬经济作物后，有富余土地的种植户当然也不会闲着，大家开始着手栽种起耐寒的蔬菜来。农村由于地广人稀及地理位置偏僻，所以很难看到大型的综合性超市的出现，于是乎在自家屋前后院栽种蔬菜就十分合情合理了。
种植户的行为虽然只是“信手拈来”，但栽种的蔬菜品种却十分有讲究。首先需要拥有较短的生长周期，同时能够较好地抵御冬季低温影响，最后就是不需要太多的人工管护工作。按照这样的标准进行筛选，你也可以在自家的院子里种植蔬菜，让你在即将到来的冬季也能感受到新鲜。
看到这里想必很多人都会问：到底有哪些蔬菜适合在这个季节栽种？它们都有怎样的特点及营养价值？其实解决此类问题并不复杂，只要选对种类及栽种方法就可获得收获。现在就让我们接着往下阅读，看看四类适合在冬季栽种的蔬菜，一起迎接“家门口”的美味食材。
一、富含铁元素的菠菜
菠菜原产于二千多年前的波斯地区，在我国唐代初期从西域传入我国进而广泛种植。属于藜科菠菜属的菠菜，在正常情况下植株可达1米以上，目前能看到的菠菜分为有刺及无刺两类。经过一千三百多年的漫长演变，菠菜已经在我国广泛分布，成为了家家户户最常食用的蔬菜，如今也被加工成各类美食深受喜爱。
菠菜虽然有着茂盛的叶片，但却能在低温环境下正常萌芽生长。菠菜的生长温度为15-25摄氏度，幼苗可在4摄氏度环境中萌发，即便在大雪纷飞时亦可正常发育。菠菜整个植株都可以食用，叶片及根部含有大量营养元素，所含的维生素C、氨基酸、铁等元素数量较高，经常食用可缓解缺铁性贫血等症状。
二、保健价值明显的生菜
生菜也并非我国特有的蔬菜品种，它最早生长在地中海沿岸的许多地区。作为一年生草本植物的生菜，大体可分为结球生菜和皱叶生菜以及直立生菜，近年来在我国被广泛种植很常见。生菜具有较高的营养和药用价值，能够促进血液循环及新陈代谢，较好地提高人体免疫力及活力。
生菜对于生长环境的要求不高，建议种植在PH为5-6的土壤环境中。生菜并不具备较强的抗寒能力，所以在北方栽种需要搭建大棚，生长温度可直接影响生菜品质。过高的温度会造成叶片枯涩，过低的温度则会冻伤叶片，养护过程可适当补充肥料，此举可让生菜品质得到提升。
三、气味十足的香菜
香菜也并非我国所特有，汉代的张骞将它从西域带回了我国。这种蔬菜也被广泛种植，在很多地方又被大家称为芫荽，气味浓郁的香菜具有解*除湿的作用。所以在很多地方的美食中，都会大量加入香菜成分，不仅能提高食物芬芳的香气，同时还能舒缓人体神经排*解*，具有耐寒特点的香菜也可露天种植。
经过几千年的漫长发育演化，目前香菜可被分为大叶香菜和小叶香菜。两种香菜品种都十分耐寒，在零下2摄氏度的环境中仍可存活，在栽种的过程中需要保持地面没有积水。香菜的整个生长周期无需太多肥料，在幼苗发育阶段可施农家肥，数次施肥之后即可迎来收获。
四、备受欢迎的青梗菜
青梗菜其实就是上海小白菜的一种，在我国不同的地区又被称为小棠菜。这种蔬菜作为青菜的变种，具有耐寒耐旱生长迅速营养多的特点，经常被加工成各类中式西式美食。为更好地培育出高质量的青梗菜，不少种植户朋友都会搭建大棚栽种，性喜凉爽的青梗菜无需太高温度，此特性亦可为大棚节约供暖成本。
最后想说：
有机蔬菜及反季蔬菜种植，逐渐成为了当代蔬菜市场最显著的特点。为满足市场持续高涨的需求，不少农户都开始了探索与研究，只要因地制宜并选择好合适的品种就可成功。在种植的过程中需要选择好地块，同时在栽培管理上要遵循作物生长规律，这样才能减少投入获得更好收获。
小规模和定制化种植将会得到发展，目前不少发达地区都已经开始不断试水。为进一步提高此类产业竞争力，很多种植户都展开了学习与培训，将科学种植技术应用在栽种领域。那些常见的青菜、生菜、菠菜等蔬菜，经过科学培育后其价值得到提升，也进一步满足了市场需求实现了双赢。
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