在宁波，年糕吃法一般分炒年糕和年糕汤两类。炒年糕中我最爱的是苔条炒年糕和荠菜炒年糕。年糕汤则可咸可甜，上次发过的番薯年糕汤果是非常经典的甜年糕汤，咸的年糕汤，对我来说的最经典的，就是青菜或咸菜肉丝年糕汤。
用料年糕青菜猪肉香菇（可选）热高汤/热水盐油料酒家的味道：青菜肉丝年糕汤的做法1、年糕切片，青菜切段（将菜叶和菜梗分开），猪肉切丝，香菇切片。
、猪肉用料酒和盐腌一下，也可以加一点酱油。
3、锅中倒油加热，下猪肉炒到半熟盛起，下香菇和青菜梗稍稍翻炒。
4、倒入热高汤或者热水，煮开后把刚才的猪肉丝倒回锅里，加入年糕片，用盐调味，盖上锅盖大火焖煮。
5、年糕快熟时放入青菜叶，煮至年糕软身，关火。
超人麻麻小啰嗦有骨汤或者鸡汤是最好的，煮年糕时候放些排骨或者鸡丝在里面。我妈妈炖了红烧牛肉的话也会用牛肉汤来做青菜年糕汤，加一些牛肉进去，也很好吃。这些都没有的话用热开水也没关系。
素的青菜年糕汤也很常见，建议先用油炒一下青菜再加水煮年糕，有油的年糕汤比较好吃。
好的水磨年糕不太容易煮糊，但不建议久煮，会影响柔韧的口感。青菜煮久容易发*，将菜叶部分留到最后放可以最大程度保持菜叶的绿色。
肉丝用里脊最好，不容易煮老了。带皮五花切丝也不错，腌一下可以避免瘦肉部分太柴。
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