皮炎北京哪家医院好 http://news.39.net/bjzkhbzy/210612/9057520.html乡巴佬卤蛋配方：八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。做法：1.先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。2.鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。3.浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。4.鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。小贴士：1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分钟，可以去除香料中的苦味和杂质。2.鸡蛋需要提前煮熟，如果和卤水一起煮，鸡蛋容易破，可能会影响卤水的味道。3.鸡蛋不可以和香料一起煮，需要将香料味道煮出来后，才能放入鸡蛋，不然鸡蛋煮的时间太长，口感不好。4.鸡蛋放入卤水中，最多煮20分钟，然后浸泡3小时以上，可以使鸡蛋入味，如果浸泡12小时，味道更好。5.卤水中加适量的啤酒，可以增加卤蛋的风味，还可以去除鸡蛋的腥膻味。6.大家想香味更足，可以加1颗丁香、0.5克香茅草，可以使鸡蛋香味更加浓郁。溏心卤蛋食材：鸡蛋5个、清水适量、生抽适量、老抽适量、细砂糖适量、盐适量做法：1.先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋恢复到室温。2.准备一个锅，大火将水烧开，下一小勺盐。烧水的量没过所有蛋还多一些就好了。3.接着将蛋轻轻放入，以免蛋壳会撞裂，改中火，让水保持沸腾。4.立刻计时5分钟。煮蛋的时间决定蛋熟的程度，也跟蛋的大小有关。5.煮蛋的时候要时不时用筷子翻动鸡蛋，注意要轻一点，这样才能让蛋*保持在正中间。6.时间一到，立刻捞出。7.用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡。冷却以后的蛋，才容易剥壳。8.小心地剥下蛋壳。9.锅中放入适量清水、老抽、生抽、细砂糖、盐搅拌均匀，煮至沸腾后，放凉。10.将蛋泡入事先完全放凉的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去。11.鸡蛋在卤汁当中浸泡一晚即可。小贴士：1、溏心蛋因为不是全熟，所以鸡蛋的新鲜程度和质量很重要，而且好的鸡蛋蛋壳也会比较坚固不容易裂开。2、一般的鸡蛋应该是冷藏保存，但是如果冰的鸡蛋遇到热水，很容易炸裂，所以回温可以减少、避免鸡蛋裂开。3、在煮蛋水里下一点盐会加速蛋白凝固，这样即使蛋壳有点裂开，蛋白也不会溢出。4、蛋必须要水烧到沸腾后再下锅，因为这样时间和火候才会比较好控制。5、蛋已经好不容易做好了溏心，卤汁温度千万不能高了。否则蛋*会被二次煮熟。普洱卤蛋主料：鸡蛋(6只)、普洱沱茶(2只)调料：八角(5颗)、香叶(5片)、桂皮(1个)、鸡精(2小勺)、盐(2小勺)做法：鸡蛋洗净，加水煮熟；放凉剥去蛋壳；准备好普洱小沱茶；剥好的鸡蛋加入所有的料加入漫过蛋的水烧开；开后改小火再烧20分钟左右；放凉就可以。??玫瑰花茶叶蛋主料：鸡蛋(8个)调料：玫瑰花(几朵)、八角(八角)、花椒(几粒)、香叶(两片)、生抽(适量)、老抽(适量)、冰糖(适量)做法：锅中加水，放入鸡蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分钟；取出鸡蛋，敲出花纹，再放入锅中；加入三颗冰糖，煮10分钟左右，关火，泡一夜食用味道更佳；捞出即可食用。QQ酱卤蛋食材：鸡蛋10个，香葱1把，姜6片，蒜6瓣，桂皮1小节，八角1个，香叶2片，花椒20粒，茶叶5克，生抽4汤匙（60ml），老抽3汤匙（45ml），冰糖15克左右，五香粉2汤匙（30克）做法：1、鸡蛋煮熟后放在凉水里浸泡一会儿，剥去外壳。2、将洗好的香葱铺在锅底，放上姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香叶，花椒，茶叶，五香粉，然后把鸡蛋码在锅内，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入将将没过鸡蛋的水。大火煮开后，转小火煮30分钟，然后，关火，将鸡蛋捞出，放在平盘上，自然晾凉。3、鸡蛋凉透后，再倒入锅内，大火煮开后，小火煮30分钟，然后再关火，捞出鸡蛋，晾凉。按照此步骤做3次即可。小贴士：1、煮好的鸡蛋，最好连表皮的那层薄膜也揭掉。要想剥出光滑的鸡蛋，时间必须保证，大约要煮20分钟。煮好后，记得冲凉水。2、要用香葱，不要用大葱，味道不一样。3、倒生抽，老抽时，要尽量倒在鸡蛋上，帮助其上色。水要在最后加入。4、煮好，捞出，晾凉这个步骤可以多做几次。做的越多，卤蛋的皮越Q弹。5、一次吃不完，可以将过滤出的卤汁倒在密封容器内，然后将卤蛋浸泡在里面，放入冰箱冷藏。最好3天内吃完。菜卤蛋制作菜卤蛋，最讲究的食材就是蛋。下蛋的土鸡土鸭都是用村民自种自吃的青菜剁碎喂养的，这样下出来的蛋，蛋白有弹性，蛋*颜色深，并且有肥满的口感。卤汁是菜卤蛋的灵*。每年十二月至来年三月雪菜丰收，村民们就用这些雪菜来熬卤汁，然后将卤汁和蛋盛在小砂锅里，放入老灶头中用小火煨，到二天就能成为一家老小的佐菜。材料：菜卤（腌制过的雪菜汁）、鸭蛋、盐做法：1.准备菜卤2.把鸭蛋洗干净3.用热水烧鸭蛋，并加一点点盐4.把菜卤倒入砂锅，鸭蛋烧熟了以后敲碎放进去5.加盖小火慢煨1~2个小时即可快手卤蛋食材：鸡蛋、香叶、花椒、老抽、生抽、盐、白糖、红糖做法：1、将鸡蛋煮好剥皮划一刀2、放入水中，并加上大料香叶、花椒、老抽煮开3、待水煮开，加入生抽，少许盐和白糖，以及红糖4、盖上盖子再煮5分钟，卤蛋就做好了??免煮卤蛋食材：熟鸡蛋、酱油、水、五香粉、冰糖做法：1、一杯温水中加入四勺酱油、一勺五香粉2、加入冰糖，搅拌至冰糖融化3、放入煮好剥皮的鸡蛋，盖上盖子4、冰箱冷藏一天??啤酒卤蛋食材：熟鸡蛋、啤酒、老抽、盐、糖做法：1、一罐啤酒入锅2、放入煮熟剥皮的鸡蛋3、加两勺糖4、加适量老抽搅拌均匀5、加适量盐，煮入味即可??照烧卤蛋食材：熟鸡蛋、清酒、酱油、水、葱姜末做法：1、倒入水、清酒、酱油煮沸2、加入蒜、姜末煮沸3、倒入煮熟剥好的鸡蛋浸泡2小时??糖心卤蛋食材：生鸡蛋、卤汁、盐做法：1、生鸡蛋冷水下锅，放盐，水滚4分半2、鸡蛋完全放凉再剥壳3、卤汁放凉再泡入4、流心糖心卤蛋就做好了啤酒卤蛋食材：鸡蛋、啤酒、盐、糖、老抽做法：1.凉水入锅，将鸡蛋放入锅中煮，水开后再煮5分钟后出锅；2.鸡蛋拿出，在凉水中浸一下，将鸡蛋剥壳；3.锅中放入啤酒，放入鸡蛋，加盐2勺，糖1勺，老抽5勺搅拌均匀，大火烧开；4.盖上锅盖，转小火煮至入味即可。浸卤鹌鹑蛋用料：鹌鹑蛋1份、温水、生抽4勺、五香粉1勺、冰糖1块做法：1、鹌鹑蛋下锅5分钟煮熟，捞出剥壳备用。2、容器中放入温水。3、4勺生抽。4、1勺五香粉。5、一块冰糖。6、搅匀。这时冰糖没有完全化开，没关系，时间多一点会自动融化的。7、把鹌鹑蛋放进去就好了，入冰箱冷藏一晚。??啤酒卤蛋原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖做法：1.鸡蛋煮熟，剥壳，放入锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐和白糖，加生抽和老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。2.大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。??麻辣卤蛋原料：鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片做法：1.鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。2.锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟。3.把蛋壳敲裂，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。??可乐卤蛋原料：鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐做法：1.鸡蛋洗净，放锅上蒸10分钟，剥掉蛋壳。2.锅洗干净，可乐倒入锅中，放1、3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中，把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。3.中火煮开，开锅后煮5分钟关火，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁，放冰箱中冷藏24小时味道更佳。??虎皮卤蛋原料：鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖做法：1.鸡蛋煮好，剥皮。2.锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金*起皱捞出。3.锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。花样卤蛋原料：鸡蛋、香菜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、蚝油、香叶、白糖做法：1.鸡蛋洗净，剥皮；香菜叶子洗净；医用纱布热水煮一会消*剪成比蛋大一圈的块备用；香菜叶放在蛋上，用纱布包住，裹紧，用棉线扎紧。2.锅中放油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟。3.鸡蛋最好在卤水过夜，第二天除去纱布、香菜，就能看到美丽的图案。??溏心卤蛋原料：鸡蛋6个、生抽20克、茶叶蛋卤包1包、白糖5克做法：1.将茶叶蛋卤包和水一起放锅里，加生抽和糖调味，煮开，放凉。2.鸡蛋洗干净，锅中盛水大火煮开，煮开后转中火，把鸡蛋放到锅里，继续煮6分钟。3.然后把鸡蛋捞出，剥皮，放到卤汁里，大概浸泡一宿即可。五花肉卤蛋原料：五花肉300克、鸡蛋3个、酱油、冰糖、葱2段、八角1粒、桂皮1段、*酒做法：1.热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦*，有肉香和油脂渗出，放入葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。2.烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋，大火烧开转小火炖1个小时左右即可。??养颜乌发卤蛋原料：鸡蛋3个、何首乌10克、盐2勺、老抽30克、五香粉1勺做法：1.鸡蛋洗净，凉水下锅，在锅中加少量盐，锅开后煮5分钟即可，去掉蛋壳；何首乌放清水中洗净，捞出。2.砂锅中加1000ml清水，放入何首乌，水开后，小火慢慢熬制20分钟，把何首乌捞出来。3.熬制好的汤汁中加30克老抽、1勺五香粉、1勺盐进去，小火再慢慢熬制5分钟，放入鸡蛋，中火加热。4.用勺子不停的搅拌，让鸡蛋均匀的入味上色，约5分钟即可。把卤汁和鸡蛋倒入碗中，汤汁没过鸡蛋，放到冰箱冷藏12小时，鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道。香菇卤蛋食材：鸡蛋6枚、干香菇5枚调味料：纯净水800毫升、蒸鱼豉油30毫升、日式酱油20毫升、生抽10毫升、卤水汁50毫升、冰糖5克做法：1.水烧开后用汤勺小心翼翼的放入鸡蛋，最小火煮5分钟，每家的鸡蛋、火候、水温都不一样，所以这个需要自己调整，千万千万不要用力，一下子扔进去蛋壳肯定会撞裂，但是速度也不能太慢，不然先下的蛋就容易先熟2.煮好后，立马将鸡蛋泡入冰水浸透后剥壳3.所有调味料＋纯净水配比好，尝一下味道，如果觉得淡，先不要着急加盐，因为经过炖煮，咸味会增加4.放入泡发好的香菇，大火煮开后，小火慢炖40分钟，自然冷却5.放入鸡蛋，时不时翻动一下，这样上色均匀??卤铁蛋主料：鸡蛋(适量)调料：老抽(适量)、生抽(适量)、五香粉(适量)、葱姜(适量)、冰糖(适量)、桂皮(适量)、红茶(适量)、八角(适量)、食盐(适量)做法：准备好全部原料；鸡蛋煮熟剥皮备用；煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀；红茶粉用料包包好后，也放入卤水锅中；大火烧沸；剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟；小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干；将表皮风干的鸡蛋再一次放入卤水锅中煮15分钟；煮15分钟后，捞出再次风干，如此重复8-10次、直至蛋变得紧实；做好的卤铁蛋看着黑乎乎的，也小了很多，吃起来很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。香巴佬卤鹌鹑蛋用料：鹌鹑蛋500g、啤酒1罐（330ml）、盐5g、、酱油40g、八角2个、香叶2片、桂皮1段（约4g）、白糖10g做法：1、鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟；2、把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳；3、剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒；4、加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火；5、小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可。小贴士：1、鹌鹑蛋个头小，蛋壳薄，清洗的时候要注意别撞破了；2、记得冷水下锅煮蛋，避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂；3、最后一步，煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上，时间越长越入味；4、等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出，平铺晾几个小时，等表面水分收干，口感就会变更硬挺，色泽也更漂亮；5、如果不准备一次吃完，晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里，入冰箱冷藏，再吃时随吃随取就行，不用再晾也是紧实的口感。??日式糖心卤蛋主料：鸡蛋6个、味醂100ml、日式酱油100ml、水300ml做法：1、将味醂、酱油和水烧开烧开并彻底冷却。2、另锅水开后把室温蛋放进去，调至中低火，不停搅拌使蛋*在中间，时间是七分钟（必须掐准，多一分钟都不行）。3、取出后立即放入冰水中，并且放一定量冰块，使鸡蛋迅速降温，在水中剥壳。4、剥好的蛋放入冷却的料汁中，放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。花样卤蛋主料：鸡蛋8只、菜叶子少量辅料：八角2颗、桂皮适量、生抽、老抽适量、小茴香、小米椒、香叶适量、糖、盐适量做法：1、鸡蛋洗净煮熟。2、煮熟鸡蛋剥去蛋壳。3、菜叶子贴在鸡蛋上。4、用纱布包紧鸡蛋，扎紧。5、锅里放生抽.老抽.八角.桂皮.香叶.小茴香.盐.糖和小米椒煮开。6、放入包好的鸡蛋.小火煮10分钟，泡20分钟，再煮10分钟，泡20分钟。7、盛出来冷却，去掉纱布和叶子就好了~很漂亮的。小贴士：卤水可反复使用，越陈越香。??啤酒卤蛋主料：鸡蛋辅料：啤酒一罐、料酒200ml、酱油200ml、红糖50g、大料2颗、香菇2朵、耗油100ml做法：1、鸡蛋洗净，煮熟去壳。2、所有的辅料放锅中加热煮开，放入鸡蛋再煮三分钟。3、关火泡制一晚，鲜，咸，卤味十足的卤蛋，不管是泡面还是下酒，都是极佳选择。小贴士：泡制可以让鸡蛋更加入味儿，最好不要用煮的方法入味儿，鸡蛋煮时间长了营养会流失。传统菜卤蛋腌制菜心的时候，新鲜菜卤拿来烧菜卤蛋，味道最好。
做法：
1、取40只散养的鸭蛋，洗干净，放大半锅清水，煮熟；2、将煮熟的鸭蛋一一敲碎，再倒入一瓶菜卤，放入八角、香叶，烧煮一小时，之后停火焖一小时；3、再烧煮一小时，焖一小时，如此，再反复一次，直到菜卤快烧干了，菜卤蛋也就好了台湾卤蛋食材：鸡蛋12个、姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量做法：1、清洗鸡蛋2、鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。3、切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。4、煮好后的鸡蛋放入凉水中。5、鸡蛋剥皮放入锅中6、老抽半碗，先浇入上色7、再放入半碗生抽8、倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。9、捞出鸡蛋放凉，捞出葱段。10、把鸡蛋再次放入锅中11、放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。12、放凉吃更筋道。自制入味卤蛋食材：六个鸡蛋、花椒、大料、桂皮、香叶做法：1、鸡蛋需事先冷冻后，下锅煮熟2、另起锅放三勺老抽，等老抽稍微沸腾3、放入香料，花椒，大料，桂皮，和香叶4、把剥好皮的鸡蛋下锅，加入清水，需没过鸡蛋5、放两勺的酱油提鲜，再下一勺半的红糖6、开盖煮5分钟红糖煮化了、卤汁粘稠7、转成中火盖上盖，再煮它十五分钟，卤蛋就彻底入味了。宏德香料商行丨把优质香辛料销往世界点击阅读原文，复制网址后即可进入店铺购买香料。宏德香料淘宝店宏德香料商行（以上图文素材源自网络，没有任何商业用途，侵删）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇