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TUhjnbcbe - 2021/7/14 14:53:00
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葱油面做法

1.先煮面,同时另起一锅,锅中放油,待油热下入葱丝,小火炸出葱油的香味

2.等葱炸至变色后,倒入酱油,酱油要比油多一些,用筷子搅拌,防止糊锅

3.熬煮片刻后,加少许盐和糖,然后把葱先捞出备用

4.把煮好的面放入锅中,搅拌使面条均匀上色,盛出,最后摆上炸好的葱即可~

西红柿鸡蛋打卤面做法

1.面粉中加入少许盐混合均匀,加入水适量,下手揉面至光滑面团。饧发半个小时

2.在饧发面的时候,把西红柿.香菜洗净,西红柿去皮,切丁,香菜切段。葱切末

3.将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮,撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条。抖散晾开

4.炒锅置火上,放入油,烧至5成热,把打散的鸡蛋液倒入锅中,炒熟,盛出

5.锅中放色拉油,烧至5成热,放入葱末小火炒香,放入西红柿丁,加盐炒出番红素。放酱油

6.放入超好的鸡蛋,翻炒,加入清水,盐,大火烧开,加入香菜即可

7.换锅,加入清水,大火烧开水,下入擀好的面条,煮熟,捞到碗里,浇上做好的西红柿鸡蛋卤,即可

红烧牛肉面做法

1.将牛腩切成均匀见方的块;汆水除去血沫和腥味;准备茶包袋1个,装入八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等香料(超市也有售搭配好的炖肉香料包)

2.炒锅中加油烧热,加入冰糖和牛肉块一起煸炒,然后加入老抽、生抽上色,并调入适量盐;加入足够没过牛肉的水,放入香料,大火烧开撇去浮沫,转小火焖煮1个小时左右,至牛肉酥软

3.煮牛肉时汤适当宽一些,汤汁用来兑成面汤,放入下好的面条,加上牛肉,洒上葱花即可

油泼面做法

1.葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方

2.水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释)

3.刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用

4.煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上

5.烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油

6.在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)

7.泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)

8.最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了

麻辣鲜美的----重庆小面

主料;面条200克,油菜50克,香菜50克,榨菜50克,冬菜50克猪骨适量

辅料;盐辣椒面花椒面姜粉蒜蓉花生米芝麻酱油醋胡椒粉葱碎麻油葱姜

做法;

1准备好所需食材。

2猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

3把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4锅中注入有烧至6成热。

5将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

6花生米放入锅中炒香。

7把炒香的花生米压碎备用。

8取一碗,加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子,麻油。

9锅中注入水,烧开下入面条煮熟。

10加入洗净的油菜。

11料碗中,加入烧开的大骨汤。把调料冲开。

12将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可。

茄汁乌冬面

原料:袋装乌冬面,煮熟的鹌鹑蛋,西红柿,生菜,蘑菇,洋葱,葱,生姜。

1、所用基本食材,好像漏拍鹌鹑蛋和洋葱了。

2、西红柿去皮切小丁,洋葱切条,葱和姜切末。

3、蘑菇洗净撕成条状,生菜洗净稍切小。

4、炒锅烧油,油热后下葱和姜末炒香。

5、下入西红柿丁炒出红汁,下入洋葱翻炒。

6、加适量十三香。

7、加少许花椒粉。

8、加适量胡椒粉。

9、加入适量生抽炒半分钟。

10、调入适量食盐,炒匀后即可关火。

11、在炒菜的同时在另一口锅中可同时煮面,水开后下入乌冬面煮一分钟。

12、煮好的面捞入碗中,舀入炒好的茄汁,鹌鹑蛋和生菜摆入即可。

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