大寒是农历二十四节气的最后一个节气。一般在每年公历的1月19日至21日入节。大寒，表示天气寒冷到极点的意思。这个时候天寒风大，积雪不化，到处都是冰天雪地的严寒景象。在这个时期，人们开始忙着扫尘洁物、除旧布新、采买年货、腌制各种腊肠、腊肉，煎炸烹制鸡鸭鱼内等各种年肴。因为中国最重要的传统节日—春节，就要到了。
民间习俗大寒节气，常常与岁末时间相重合。因此，在这样的节气中，人们都在为过年奔波：赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉等。同时也要祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。在过去的大寒时节，人们也都会争相购买芝麻秸。因为“芝麻开花节节高”，到了除夕夜，人们就将芝麻秸撒在行走之外的路上，让小孩子们踩碎，谐音“踩岁”同时以“碎”“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年的好口彩。
饮食习惯在大寒时节，姑苏地区人们的日常饮食里多了炖汤。传统的“一九一只鸡”的食俗仍被很多家庭推崇，人们选择的大多都是老母鸡，单炖或者添加参须、构杞、黑木耳等合炖，在寒冬喝上一碗热乎乎香喷喷的鸡汤，真是一种非常愉快的享受。
节气养生大寒时节天气酷寒，这时候一定不能忽略局部的保暖，要戴好帽子和手套，也可以常常搓手跺脚，促进血液循环，防止温度过低。如果不小心冻伤，可以用花椒水、姜煮水来治疗。更严重的时候，就要涂抹一些防冻药膏了，以防止深度的冻伤。
大寒时节有哪些物候？让我们来了解一下吧！
一候鸡乳就是说到了大寒节气便可以孵小鸡了。
二候征鸟厉疾指的是鹰隼之类的征鸟，正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。
三候水泽腹坚在一年的最后几天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。
中国古代有许多诗词描绘大寒，就让我们欣赏一下吧！
苦寒吟孟郊
天寒色青苍，北风叫枯桑。
厚冰无裂文，短日有冷光。
敲石不得火，壮阴正夺阳。
调苦竟何言，冻吟成此章。
大寒吟邵雍
旧雪未及消，新雪又拥户。
阶前冻银床，檐头冰钟乳。
清日无光辉，烈风正号怒。
人口各有舌，言语不能吐。
最后，再让我们了解一下大寒时节的传统美食吧！
老母鸡汤到了寒冬季节，姑苏地区人们的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，人们选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
八宝粥古时在北方，大寒天气虽寒冷，但因已近春天，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货，迎接中国人最重要的节日—春节。大寒这天，还会制做传统的八宝粥食材，用*米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖等，以作点染。
八宝饭八宝饭是中国传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
年糕吃“消寒糕”的习俗在北方由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。
大寒节气还有哪些有趣的民间习俗呢？
青菜老师带大家走进24节气——大寒。
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视频时长9分57秒
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