专利号
ZL.4
专利名称
一种泡青菜加工剩余物制作的香辣酱及其加工方法
专利完成人
李洁芝；李国斌；余文华；陈功；韦万文；张其圣
专利权所有人
四川省食品发酵工业研究设计院
专利简介
本发明涉及一种泡青菜加工剩余物制作的香辣酱及其加工方法，属于蔬菜深加工领域。本发明以泡青菜加工剩余物制作的泡青菜嫩皮为主要原料，以豆豉、食用菜籽油、大葱、洋葱、蒜、姜、辣椒、五香粉、盐、味精、花椒粉为辅料。通过原料选择、切割分离、清洗、脱盐、斩切成形等工艺制得泡青菜菜粒，再通过热油炒制、灌装、冷却、包装等工艺，制得了独具泡青菜风味的香辣酱产品。与普通的香辣酱相比，本产品具有独特的泡青菜风味，嫩皮菜粒质脆芳香，风味独特，大大的提高了泡青菜剩余物的综合利用价值，极具开发前景。
应用场景及效果
本发明为一种泡青菜加工剩余物制作的香辣酱，具有独特的泡青菜风味，嫩皮菜粒质脆芳香，风味独特，大大的提高了泡青菜剩余物的综合利用价值。适用于各种冷热菜中进行调味，具有很好开发前景。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇