玉溪米线源远流长，对于米线的传说和米线节的来历也是众说纷纭，难有定论。在广泛进行民间调查的基础上，民俗专家进行了充分的论证，目前已对玉溪米线、米线节等众说纷纭的问题有了定论。
玉溪米线节的来历
玉溪米线节至今已有数百年的历史，是玉溪各族人民的传统节日。玉溪米线节源于对土主神的祭祀。从《新兴州志·典礼·群祀》的相关叙述中可知，土主是专管一方水利的地方神。
玉溪原名新兴州，由普舍、休纳、研和三县合并而成，因此，原先各县都有土主。再因各县地理环境、山脉水系、信仰等方面的差异，又产生了另一位同样是掌管水利的地方神——真武（亦名玄武，俗称披发祖师）。米线节的形成是从玉溪土主神的总代表土主庙普贯通三春出巡起始的。
古时候，新兴坝子森林幽深，灌木丛生，河流纵横，人烟稀少，遍地土丘洼地，斑茅杂草丛生，豺狼豹子横行。有一年的夏季，新兴坝子连降七天七夜暴雨，冲毁农田，淹倒房屋，百姓无家可归，衣食无着，苦不堪言。这时，休纳土城官府里管理水利的官员普贯通（百姓昵称其为“阿普”）丢下双亲儿女，带领百姓兴修水利，疏浚河道，修沟筑堤，开山造田，补栽补种，战胜了灾害。经三年的治理，新兴州成了旱涝保收、人畜兴旺的坝子，百姓过上了丰衣足食、安居乐业的日子。然而，由于阿普为民众日夜操劳，终因积劳成疾而过早离开了人世，羽化升天。
人们认为阿普是上天派来休纳主管土地的神，便把他尊为“守护神”、“土地神”、“土主老爷”。为了不忘这位土主神治水的功绩，永远纪念他，大家捐钱出力，建盖起土主庙，并为他雕刻木像供奉。春暖花开，土主庙落成，各村民众齐聚土主庙做会，杀猪宰鸡，捐钱凑米，大摆宴席，以示庆祝。
这天土主庙人山人海，好不热闹。席面上除传统的酥烧八大碗外，最醒目的就是米线——粑肉米线、杂酱米线、焖肉米线、鳝鱼米线、肘子米线、凉米线……应有尽有。一位准备应举的贡生见此情景有感而发：“今天有如说是做会，倒不如说是过节。”旁边人问：“过什么节？”贡生抬起一碗米线说：“过米线节。”众人异口同声说：“好！”接着有人建议：“土主治水，为民造福，功在千秋，百姓感恩戴德。为让全州老幼都能一睹土主尊容和进行拜祭，应当由每个村屯每年轮流把土主神请去供奉一天，了却各村百姓心愿。”此说马上得到大家拥护。
经各村相商，定出出巡路线，并决定用庙中善款做一乘神轿和两块书有“兴修水利，泽润民生”的执事牌供各村接送土主时使用。从次年大年初一开始，各村按商定的时间、路线轮流迎请土主，经个村屯，至二月二十五日归殿。此例一开，周围各地纷纷效仿，亦请当地的土主、祖师出巡过米线节。这样，每年从正月初一起，至三月二十二日止，全州共有六堂土主、十堂祖师分别出巡城乡个村屯、街道（内有重叠交叉），历时81天，形成规模最大、历时最长的全民性风俗节日。
新兴州的米线节，如果从设新兴州算起，已有七百多年的历史了。与其说米线节是人民对神的崇拜，倒不如说是人民对风调雨顺、国泰民安的祈盼。
随着社会的变革，人类历史的发展，人民生活的改善，玉溪过米线节的方式也逐步变得更加丰富多彩，健康完善。
现在，人们把米线节称为“团圆节”、“丰收节”或“豆糠节”。每逢米线节，各家都会把出嫁的女儿女婿接来，邀请亲朋好友欢聚一堂，交流科技信息，畅谈致富经验，尽享友谊的欢悦和天伦之乐。人们沐浴着春光，享受着大自然的恩赐，唱灯演戏，载歌载舞，欢天喜地，祈祷来年人寿年丰，吉祥如意。原为新春迎神会，也迎城隍祖师神。农历正月初一起，过至二月十五日。
玉溪传统米线节，始于清代沿至今。传说玉溪九龙池，懵懂年间龙池中。
突然飘浮一树桩，树桩看似一人像。村民认为天赐神，将桩供拜烧香敬。
正巧当年风雨顺，五谷丰登好收成。村民认为神显灵，争先恐后拜师神。
村村相互抢树神，大轿台神游村村。游到哪村哪村庆，轮流做庄摆宴席。
为使拜神成规矩。演变成立堂主会。玉溪共设四堂主，神游那村堂主定。
分村分街按约定，堂主到村村过节。村里组队迎神式，杀牲祭祀演花灯。
花灯龙灯加歌舞，历时三天民间戏。各家杀鸡又买肉，迎接亲朋过神节。
节日必须吃米线，故此称作米线节。传承至今渐演变，土主习俗已消失。
留下米线传至今，形成玉溪风情节。米线最有影响力、群众基础最浓厚。
早以形成一文化，玉溪老小爱此节。小锅米线凉米线，各具风味有特色。
鳝鱼米线辣味汤，五味齐全又一色。过桥米线斗大碗，油汤飘香藏典故。
土鸡米线大小碗，碗中包含玉溪情。玉溪米线吃齐全，不枉登陆玉溪城。
云南26种特色米线，你吃过几种？
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过桥米线的吃法大家应该都不会陌生，它的“过桥”之处就在于那碗汤，虽然各家熬制方法略有不同，但总归是鲜香美味的。汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。汤上覆着一层封面油，起着保温的功效。开吃的时候把鲜料放入汤中烫熟后，再放入米线即可食用。
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小锅米线是昆明米线的一大流派，一锅一碗的米线，锅是红铜做的，比碗稍大。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料，最后再放米线入锅，一碗小锅米线就煮好了。小锅米线中有微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。
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前面提到了小锅米线，自然也有大锅米线。大锅米线是米线中最便捷的吃法，将米线烫熟，捞起来盛上骨头汤放上酱冒即完成。不过大锅米线的花样完全来自于它的酱冒，分别有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、叶子、辣鸡、趴肉等，可根据个人喜好选择酱冒。
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过手米线是阿昌族食品，吃时需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名“过手米线”。过手米线由当地特产紫红米做成，香糯滑软，不结团、不粘手，肉馅拌下去，不沉底也不浮头，均匀地散布在米线之中。咬起来有米的清香，更有肉的鲜美。
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顾名思义，凉拌米线，夏季最受欢迎的米线吃法。吃凉米线最好去玉溪，玉溪的凉米线软硬适中，佐料更是鲜香、酸甜，在米线上铺的几块豌豆粉是点睛之笔，一口咬下，瞬间消弭于唇齿间，那股浓浓的豆香味充斥开来，从口中弥漫到鼻腔，使人欲罢不能。
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炒米线的步骤和炒米粉之类的步骤相差不多，不过配料一般是韭菜、韭菜花、鸡蛋、番茄、肉末等。每家小店炒出来的口味都不一样，小伙伴们可以自己去尝尝，有好吃的地方记得给大家推荐推荐。
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卤米线从字面上理解，是不是和卤豆腐一样呢，其实这是个误区。卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法（想一想干拌面你就能大概想象出卤米线的成品张啥样了）。
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豆花米线是凉米线的一种。煮过的水豆腐脑，先把米线用热水烫过，放在土碗里，然后加入豆花，再依次放上所有调料即可。带有淡淡甜味的冬菜粒脆脆的，豆花的素净掩盖了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。
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罐罐米线是用一个无盖小土罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐等放到烤架上加热，在要熟之际放入辣椒粉、精盐等调味料，做好后吃起来浓郁可口。在罐罐米线的基础上还有罐罐卷粉、罐罐洋芋、罐罐藕、罐罐海带、罐罐肥肠、罐罐臭豆腐等一系列罐罐小吃。
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其实它算是小锅米线的一种，但是作为昆明老官渡的特色小吃，单独拿出来介绍。把成块的、臭味远扬的豆腐和鲜肉、韭菜、酸菜、豆等放在小铜锅中煮沸，然后加入米线即可食用。加的佐料或许每家都会有些不同，但是味道的浓厚却大多相似。
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炖熟的棒骨，从棒骨上撕下来的肉即为扒肉，扒肉熟而不烂，入口绵软。扒肉米线在大理比较常见。
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这两道米线就是米线和鸡肉或羊肉的搭配，米线的质地与两种肉类的口感和汤汁的结合，虽然看似少了几分特色，但是口感绝对不错。在鸡肉米线的基础上还有弥勒卤鸡米线、*焖鸡米线、红河与开远的土鸡米线等。云南昭通的羊肉品质很好，因而昭通羊肉米线也很出名。
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鳝鱼米线以鲜鳝鱼、米线为主料，味道酸甜麻辣，清香爽口。关于鳝鱼米线的由来，民间流传着一个故事：有户穷苦人家晚年得子，适逢过米线节，亲朋纷纷前来祝贺。可是他家穷得半年没吃肉，哪来米线“帽子”，急得没法，老人就捉鳝鱼来做“帽子”待客。谁知客人们尝了后赞不绝口，连问这种米线叫什么名字，主人随口答道：“鳝鱼米线”。从此鳝鱼米线便逐渐流传开了，而且越制越精，越来越好。
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砂锅米线这种吃法在云南和云南以外的地方都十分常见。食客可以依据个人口味添加羊肉、蘑菇、青菜等配料，砂锅内放入高汤后放在火上煮，中间放入各种配料，然后下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火。
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保山和临沧都有这种吃法，稀豆粉搭米线，再放点辣椒、芫荽等调料，喜欢吃肉的还可戴个焖肉帽子。
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这道米线是猪肠和血旺的组合，一定能够吸引到不少内脏爱好者（听起来十分重口味的样子）。
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什锦杂酱炒肉作“帽子”，昆明街市最寻常。什锦之所谓什锦，是用了云南特色的昭通酱、甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、汤池老酱、芝麻酱、花生酱和其他特殊配料等以密方配制而成的。成品鲜红，咸辣微麻，酱香浓郁，后味回甜。调稀了拌菜或用来裹烧珥块都很不错，拿来炒杂酱肉帽也最合适不过。
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酸辣米线适合“重口味”爱好者，米线之外的配料如猪肉、香葱、豌豆尖并非主角，调味品酱油、醋、油辣椒等才是。一碗酸辣米线下肚后，满头大汗才是王道。
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说弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张。首先，它选料精良，非刚鸣的土鸡不要；其次，它加工方法独到，汤要陈年老汤，卤料多达20多种；最重要的一点的卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响，青韭、白葱、玉蒜、*姜……小小一碗竟盛着赤橙*绿青蓝紫。
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大酥牛肉米线色泽红亮，香浓味美，牛肉葩而不散，香糯可口，米线软滑，加上云南特有的腌酸菜更增添了汤味的鲜美。另外配上新鲜的薄荷叶、熟韭菜、小葱花和香菜，真正的云南特色。
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哈尼人的红米制成的红米线，具有很高的营养价值。哈尼梯田红米栽种在海拔米以上，它外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，是云南六大名米之一。
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这是一道傣味特色，撒撇即为凉拌用的蘸水，常配米线吃。撒撇因有牛苦肠水，不但具有丰富的百草营养成分，而且有清热解*和健脾开胃的功效。初食有点微苦，再食回味悠甜。
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*焖鸡是滇西名菜，用这道美食作为“帽子”，光名字就足以诱人。
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叶子米线的“盖帽”是昆明人俗话叫的叶子，它是由猪皮晒干炸泡之后又用水发软，然后加调料煮制而成，入口柔韧绵软，还有气泡的弹性。
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切成丁的肉粒炸到酥脆，配上炸过之后又用卤汁煮过的豆腐丁，一两片白肉，一勺建新园特制的红油血旺，汤头是大骨和鸡架骨汤……不用多说了。
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文山的小伙伴应该都不陌生。这道米线里面的汆（cuān）肉和酥肉特别香，汤也很纯，而且好大一碗，如果特制的还有鸡腿。
感谢您对云南聚丰商贸的