美食，美与食。
一盘食物的味道固然重要，
而“色”也是不可或缺的。
今天，来学习一些蔬菜防变色的妙招吧。
1.盐水-让使炒青菜不变*
自己炒青菜总是变*，而大厨炒的青菜总是清脆鲜嫩绿油油的，有什么诀窍吗？青菜洗干净之后放到淡盐水里浸泡10分钟，控干水分后再炒就不会变*喽！
2.面粉-让豆腐更加金*在煎炸之前，可以将豆腐在面粉中蘸一下，这样会在豆腐表面裹上一层外壳，煎炸出来的豆腐就会显得更加金*有食欲。
3.盐水-茄子的固色大法切开的茄子在下锅前先用盐水泡过，不但可以防止肉质发*，成品的色泽也会比没泡过盐水的更为艳紫些，并且不会破坏茄子中的营养物质！
4.柠檬-苹果去皮不变色制作水果拼盘时，建议可以试试将去皮后的苹果（或切开的苹果块）与柠檬块同泡，这样制作出的拼盘通常能保持比较久的色泽。
5.撒盐-切丝瓜才不变色切好的丝瓜放一会就会变色，炒出来后就会黑。如何让丝瓜不变色？我的方法是将丝瓜去皮切成大块后，放在一只大碗里，然后撒上一些盐，抓匀，再放一会丝瓜也不会变黑了。要记住的是放过盐的丝瓜再炒时就不能按正常的量再放盐了。
6.煮沸-让冰块透亮清明想让冰块晶晶亮吗？将水充分煮沸后，再倒入制作冰块的容器内。因为如此可将水中的石灰等杂质蒸发掉，制作出来的冰块就会格外透明。
7.加醋-土豆再也不变黑了无论在家庭餐桌上，还是关乎国计民生，土豆所起到的作用和它的外形一样，非常低调而又非常重要。但是土豆削皮后很快就会变成褐色，想避免它变色，削皮后就应马上浸在清水里浸泡，最好做到随用随切，切完后马上烹制。若是煮时出现褐色，在水中滴入几滴食用醋即可使之颜色变淡。
这些实用小妙招
赶紧学起来吧！
来源：实用小技巧
编辑：Addie、陈莉（实习生）
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