天气变得寒冷，喝汤必不可少，暖暖身体，还要记得滋补是这个季节的大事。
其实喝汤，也不只是这个季节的事，联合国粮农组织推介的健康饮食就是“一荤一素一菌一汤”，喝汤，每餐都是大事。
喝汤，广东人有经验，但那只是传统，现代营养学，那是另一回事，所以我说，广东人喝凉茶可以，喝汤，不见得。
01食材决定汤的味道汤有很多种，鸡汤鱼汤牛肉汤羊肉汤海鲜汤青菜汤，辣椒茄子各有所爱。
做法不尽相同，广东老火汤江西瓦罐汤各地的煨汤炖汤清煮汤以及花上十二小时吊出的高汤熬出的肉汤，天南海北，各有情中。
归根到底，汤好不好喝，汤值不值得喝，最根本还是食材说了算，其次是熬煮的方法。
02我坚持认为，野生菌汤是这个世界上最好喝的汤
如果你没有喝过一锅鲜美的野生菌汤，真不要说汤好喝
营养丰富野生菌的品类很多，从鲜美与口感角度，野生菌富含乌柑酸，乌柑酸的鲜度是味精（谷氨酸钠）倍的鲜度，野生菌汤无需放味精，鲜度自然，口感不同菌类各不相同，但大多鲜美独特，味道让人惊叹。
科学分析从营养健康角度以及烹饪方法分析：
A、无污染：野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥等化学合成物的污染。
B、营养丰富：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。
C、烹饪方法多样：焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。
D、减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值、天生刮油，是天然的减肥食品。
E、保健美容：猴头菌治胃病，虎掌菌壮腰健肾，羊肚菌健胃补脾、嫩肤养颜，鸡油菌清肝明目，松茸益肠胃、理气化痰，鸡腿菌降血糖、助消化……
用数据说话下面表格可以分析一下野生菌富含的营养成分与物质：
名称
蛋白质
脂肪
碳水化合物
氨基酸
粗纤维
灰分
虫草
78.9
20.3
.6
99.1
.3
82.4
羊肚菌
20
.2
77
松茸
58
.5
86
71
美味牛肝
31
.
80
75
*牛肝
56.3
.8
.9
82
47.6
乳牛肝菌
61
.9
.4
80.3
61.2
青头菌
48.2
45.1
61
鸡油菌
47
82
鸡枞菌
61.3
.1
.9
50.4
野生香菇
10
.6
85
54
竹荪（蛋）
26
.8
84
93
珊瑚菌
32
.3
81.8
满山菌子一锅鲜，野生菌汤是不是上天赐予的恩惠美味呢？
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