大约两周前，鹦鹉厨房给大家推送了一篇文章《喜宴的终极必杀——狮子头》。小伙伴们纷纷留言说：“只有清炖狮子头却没有红烧的食谱，那就是耍流氓”、“红烧狮子头呢，被小编吃了吗”……原来你们都这么想看红烧狮子头的做法啊。
为了履行小编的承诺，今天就给大家放出红烧狮子头的食谱。当然，不只有狮子头，我们一次性来个红烧合集可好？
红烧作为中餐中常见的烹调方式，一直广受人们的喜爱，从红烧肉到红烧狮子头，再到红烧鱼、红烧牛肉、红烧茄子、红烧豆腐等，无论荤素，都着实令人上瘾啊。
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红烧菜肴的关键配料是酱油，它不仅承担着调味品的角色，更是成品颜色的“始作俑者”。红烧菜肴最突出的视觉特点就是色泽红润，枣红色、深红色、浅红色都有可能。味道偏咸香，又略微带点甜，红烧菜肴一出，吃几碗米饭都不成问题！
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红烧狮子头
食材
猪肉馅g荸荠4个鸡蛋1个葱少许
姜少许盐3g淀粉1勺料酒1/3勺
红烧汁适量生抽25g青菜6棵
胡椒粉5g冰糖2颗
步骤
①
荸荠切成碎丁，猪肉馅最好七分瘦三分肥
②
在猪肉馅中加入淀粉和鸡蛋，顺时针搅拌
③
分次加入少许清水，继续搅拌
④
加入少许葱末、姜末、荸荠丁、生抽、胡椒粉、料酒和盐，搅拌上劲
⑤
将拌好的肉馅，取少许团成肉圆
⑥
待油七成热时，放入肉圆，炸至金*捞出沥油
⑦
锅中留少许底油，加入姜片、葱段和少许红烧汁，并依据实施情况加一些清水
⑧
水开后放入肉圆慢炖15-20分钟
⑨
待汤汁浓稠时，放入冰糖和少许的盐
⑩
装盘，放上焯水的青菜，完成
红烧肉
食材
五花肉g姜4片料酒ml白萝卜g
大葱1根植物油10ml草菇老抽60ml红烧酱油80ml
冰糖80g干辣椒8个八角2粒小葱2根
步骤
①
五花肉切成麻将大小，放入冷水中，加入姜和料酒
②
开锅后小火煮1-2分钟
③
捞出放入冷水中浸泡一下再捞出
④
平底锅中放油，油热后加入葱段和姜片煸香
⑤
放入五花肉、料酒、老抽、红烧酱油和冰糖翻炒3分钟
⑥
取出红烧肉放入砂锅中，加入水、辣椒和八角炖煮40分钟
⑦
再放入冷水浸泡过的白萝卜块炖35分钟
⑧
倒入平底锅中大火收汁，装盘撒少许葱花，完成
红烧土豆牛腩
食材
牛腩g土豆g姜片适量八角1个
香叶2片花椒4粒干辣椒5个
老抽15ml料酒15ml盐4g糖2g
步骤
①
牛腩洗净并沥干水分，土豆切块炒成焦*
②
取一锅倒入油，七成热时放入牛腩煸炒
③
待牛腩炒至焦糖色，调小火加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀
④
再加入料酒和老抽上色，再倒入大量水盖盖焖煮
⑤
将牛腩炖至软烂，加入土豆块焖煮10-20分钟，放入盐和冰糖收汁，完成
红烧土豆块
食材
土豆g葱3段姜2片蒜2瓣青椒1个
红椒1个花椒3g五香粉5g
老抽10ml盐3g鸡精少许
步骤
①
土豆去皮洗净，切成小块，放入凉水中浸泡
②
油烧热至5成熟，放入花椒、葱、姜、蒜，煸炒香味
③
放入土豆，大火翻炒3分钟
④
倒入老抽和五香粉，放入青椒片、红椒片、盐和鸡精
⑤
翻炒均匀，出锅完成
红烧茄子
食材
茄子2根五花肉g辣椒1个蒜5瓣
油适量酱油2勺糖1勺酒2勺盐5g
鸡粉5g生粉5g八角2枚葱3棵
香菜少许豆瓣1勺淀粉
步骤
①
茄子切成细条，五花肉切丝，辣椒切片
②
油烧热后，将茄子放进去炸一下捞起
③
再取一锅放入少许油，爆香辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色
④
放入炸过的茄子，加酱油、糖、酒、盐、鸡粉和生粉，翻炒均匀
⑤
再放入八角、豆瓣、葱和淀粉加水勾成的芡汁，大火收汁，完成
红烧排骨
食材
排骨g葱1根姜2片桂皮1块食用油1勺
冰糖35g*酒4勺开水适量香叶2片
蒜4瓣大料1朵盐4g酱油1勺冷水适量
步骤
①
排骨凉水下锅煮开，捞出备用
②
锅中放油，小火加入冰糖块，熬至变色
③
转大火，放入焯水的排骨、酱油、大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜瓣、*酒和开水
④
转小火炖40分钟，收汁三分之二后放入盐，出锅完成
关于红烧食谱，就写到这里了。宝宝们还想要什么食谱，可以留言给我们哟，也许心情好了，下周就写给你们，嘿嘿～
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