薄荷凉拌海螺片
菜品提供/北京康莱德酒店陆羽中餐厅
制作/梁建文
采访/臧*齐
摄影/张洋
原料：鲜海螺克，*瓜丝克，薄荷叶5克，青芥末5克，葱油、香油、盐、生抽、鸡粉各适量。
制法：将海螺取肉，用生粉洗净，片成薄片，入开水中汆熟，快速放入冰水待用；将螺片沥干，与*瓜丝一同加调料拌匀，点缀薄荷叶，装盘即可。
点评：做法相对简单，螺片爽脆鲜辣，加入薄荷叶更显清凉，是一道夏日清热解暑的小菜。
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