芹菜拌花生是一道家常菜，是由芹菜和花生米，通过凉拌的做法制作而成。是夏季一道开胃小菜，清爽清淡，营养开胃。凉拌芹菜花生米是一道降血压的菜品。
所需材料：花生米克、芹菜克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、制作步骤：步骤一：首先把生花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨，芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，再切成寸段步骤二：锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，将花生米煮熟。步骤三：锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用步骤四：锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，将花生米和芹菜放在大碗内，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀即可。
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