水煮牛肉的家常做法，牛肉滑嫩，配菜更好吃，汤汁都不放过！
每次看到厨师将一锅热油淋在牛肉上，听到那种滋滋作响的声音，一瞬间花椒味、芝麻香、辣椒的香味全部散发出来了，单单是看着就忍不住直咽口水。川菜作为四大菜系之一，应该是受欢迎度最高的，尽管每道菜都是火红的辣椒油、大把的麻椒、花椒以及各种喊不上名儿的辣椒，总是不停地引诱着我们的味蕾。
很多朋友都有这样的疑问，为什么四川人吃辣椒不长痘痘不上火，而我们一吃辣椒不是胃难受就是长痘痘。其实这跟气候有关，四川的气候比较潮湿，而吃辣椒正好可以将体内的寒气排出去。
川菜好吃，可是孩子却不能吃，看着大人吃得起劲儿，那可馋坏了。所以，有时候我会按照川菜的做法，改良一下，做成孩子能够接受的菜。就比如今天这道水煮牛肉，我用番茄来代替辣椒，搭配青菜、豆皮和豆芽，做成茄汁水煮牛肉，牛肉滑嫩，青菜豆芽清脆爽口，汤汁都忍不住喝完。
主要食材：牛肉克，绿豆芽克，青菜克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。
1、牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。牛肉最好选择牛里脊，肉质比较嫩。
2、准备绿豆芽、青菜、豆腐皮、番茄、葱和香菜。
3、锅中倒油，倒入豆芽和青菜炒至断生。
4、将豆芽和青菜铺在碗底。配菜可以随意搭配，个人觉得黄豆芽、绿豆芽都比较合适。
5、锅中倒入少量食用油，放入葱、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出红油。
6、加入骨头汤煮开，加入2克食盐，倒入豆腐皮煮2分钟。
7、煮好的豆腐皮同样捞出放在碗中。
8、接着将牛肉放入锅中煮熟，腌制好的牛里脊很好熟，无需煮太久。
9、牛肉捞出放在碗中，倒入汤汁，放入一勺花椒、一勺芝麻。
10、锅中烧些热油，将热油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可。
一道适合孩子吃的茄汁水煮牛肉就做好了，比起正宗的水煮牛肉，少了一些辣味，但是汤汁很鲜，用油也比较少，吃起来更加低脂，尤其是汤汁中的豆芽、青菜和豆腐皮，甚至比肉都好吃。
1、牛肉腌制一下更好熟，更滑嫩。
2、用高汤代替清水煮出来的汤汁更加鲜美。
3、能吃辣的可以用火锅底料和红油豆瓣酱。
家常版水煮牛肉，开胃下饭，学会了招待客人倍儿有面子！
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！