首先把青菜叶一片一片掰下来，放到淡盐水里浸泡十几分钟，这样更容易清洗干净。
浸泡了十几分钟后，把青菜清洗干净，沥一下水，把菜梗较厚的地方用刀切下来，菜叶不要扔了，留着做汤或者下面条，全部切好后放到盆中备用。
炒菜梗放一点瘦肉，既增加营养又丰富了口感。如果咸肉太瘦的话，可以换成五花肉。
红辣椒清洗干净，去瓤去籽，分成四份，然后切成和青菜梗差不多大的红椒块，喜欢吃辣的话，可以换成小米椒。
生姜先切片再切丝，然后切成生姜末，蒜头先切成片，然后切成蒜末，香葱切成葱花。
锅中水开，放入菜梗，放一勺盐，少许油，这样菜梗颜色翠绿不发黄，水开后焯水一分钟，捞起放到冷水里头凉，然后捞出控水，这样菜梗口感会更加清脆。
锅热倒一勺菜籽油，轻轻晃动，把锅的四周弄一下，防止粘锅，油温四五成热，放入肉丝，快速划散，炒至肉丝发白，放入葱姜蒜，炒出香味，喷了料酒，去腥增香。继续煸炒一会儿，放入红椒，翻炒十来秒，炒出红椒的清香味，放入青菜梗，放一勺盐调味，少许糖，提鲜一点儿，声称上色提鲜。
用大火快速翻炒，把调料炒匀，炒青菜梗的时候一定要用大火，大火可以锁住青菜梗的水分，这样吃起来口感会非常脆爽，青菜梗不需要炒得太久，大约30秒左右就可以出锅装盘了，一道非常好吃的青菜梗炒瘦肉就做好了。
青菜梗这样做，鲜香美味，好吃下饭做法还非常简单快捷，几分钟就上桌，喜欢的朋友可以在家试试这种吃法，欢迎朋友们点赞，