不管炒什么青菜，只要掌握这些技巧，青菜翠绿不发黄，口感更脆嫩
青菜在我们生活中是非常容易吃到的，而且现在马上就要到夏天了，天气越来越热，不怎么想吃大鱼大肉了，就喜欢吃点小青菜，口感脆嫩，特别开胃。而且还能够消除油腻的感觉，促进食欲，家里的餐桌上是必不可少的。
虽然炒青菜的做法非常简单，只需要放到油中稍微炒一下就可以，但是很多人炒出来的青菜都不好吃，口感软软的，而且青菜都变黄了，看着就让人没食欲。这到底是怎么回事呢？
其实炒青菜虽然看着简单，但是里面的小技巧也是有很多的，不掌握这些，炒出来的青菜很容易就不好吃了。那到底应该怎么炒才合适呢？
下面的时间我就来分享给大家炒青菜的做法，掌握这几个小技巧，你也能像饭店大厨一样，做出更美味的炒青菜。不管炒什么青菜，只要掌握这些技巧，青菜翠绿不发黄，口感更脆嫩。
技巧一：炒青菜前要焯水
我发现不少朋友在炒青菜的时候都是切好直接就下锅炒的，这样的做法我是非常不推荐的。因为直接下锅炒，我们炒制的时间自然也就比较长，时间一长，青菜就非常容易出水，而且里面的营养也流失了，所以自然也就导致青菜发黄，一点也不脆嫩。
我们在焯水的时候注意焯水的时间一定不要太长，往里面放上盐和香油，会让青菜的颜色保持翠绿。
技巧二：炒青菜要大火炒制
很多人在炒的时候总喜欢开小火炒，害怕青菜会炒不熟或者是炒糊了，但是这么做的话青菜绝对是不脆的。
炒青菜的时候需要大火快炒，这样炒出来的青菜不仅又绿又脆，而且口感也会非常棒。
技巧三：炒青菜需要加水
我们开大火炒制，期间是需要加水的，而且不要加凉水，加点热水是最好的，我们沿着锅边慢慢加进去，少量多次。
技巧四：炒青菜最好用猪油
其实我们现在人们家中很少有用猪油的了，一般都是超市里买食用油，很方便。但是炒青菜的时候用猪油炒口感是完全不一样的，特别香。用猪油的话还能够防止营养的流失。
技巧五：炒青菜最后加盐
这个点应该很多人都知道，炒青菜的时候都是最后出锅前放盐的。如果提前放盐，那么盐就把青菜中的水分逼出来，从而就会使青菜的颜色不好，而且一点也不脆嫩了。
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