再过几天就是年的中秋节了，中秋节作为咱们的传统节日，是家人团圆的日子。赏月、吃月饼，团圆饭，都少不了。我家团圆饭菜谱已经备好了，8菜1汤，都是家常菜，好做好吃，发给大家做个参考。
凉拌杏鲍菇
食材：杏鲍菇、胡萝卜、香葱、盐、蒜、白糖、生抽、香醋、香油、干辣椒
具体做法：
1，先把杏鲍菇洗净，对半切开，开水后放在蒸锅中，大火蒸10分钟左右，将其蒸熟。
2，把蒸熟的杏鲍菇放置冷凉，然后撕成细丝。
3，准备一个小碗，放入干辣椒段，然后再倒入热油浇香。再加入盐、白糖、香醋、生抽，搅拌均匀，调成料汁。
4，将杏鲍菇丝放入大碗中，倒入烫熟的胡萝卜丝、香葱段、大蒜末、料汁。
5，充分搅拌均匀，就可以装盘上桌了。
西红柿牛肉卷烧豆腐
食材：西红柿、牛肉卷、豆腐、香葱、姜、盐、生抽、鸡精
做法：1，西红柿去皮洗净，切成小块。牛肉卷开水下锅，煮开后捞出，再用清水把浮沫冲洗干净。
2，热锅凉油，放入姜丝炒香，再倒入西红柿炒出汤汁。
3，倒入豆腐，加入清水，煮开后再炖3分钟，然后放入烫过的牛肉卷再煮2分钟。
4，最后加入盐、生抽、鸡精调味，拌匀出锅。
清蒸糯米丸子
食材：猪肉、糯米、葱、姜、盐、老抽、生抽、淀粉、鸡蛋
做法：1，糯米提前浸泡4~10个小时，淘洗干净后沥干水分备用。
2，猪肉洗净，剁成肉糜，再加入姜末、葱末、盐、少许老抽、生抽、少许白糖、淀粉、一个鸡蛋。然后沿着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲。
3，将肉馅团成丸子，在糯米中滚一圈，再把糯米搓紧实。
4，把搓好的糯米丸子摆放在盘中，开水上锅，中大火蒸20分钟左右，关火焖5分钟就可以吃了。鲜香软糯，孩子大人都喜欢。
蒸鸡肉
食材：鸡肉、姜、盐、淀粉、老抽、生抽、蚝油
做法：1，鸡肉剁成小块，再用清水浸泡1个小时，中间换2次清水，尽可能把鸡肉里面的血水泡干净。
2，将鸡肉洗净，沥干水分，加入姜片、盐、老抽、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制1个小时。
3，将腌好的鸡腿沥干水分，把姜丝挑出扔掉，然后加入一勺淀粉，抓拌均匀。
4，准备一个深盘，将处理好的鸡肉放在盘中，开水上锅，大火蒸20分钟。
5，出锅撒些香葱就可以了。
剁椒鱼头
食材：鱼头1个、泡椒3个、剁椒2勺、香葱2棵、姜、蒜、盐、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油
做法：1，把鱼头从背部切开，把里面充分洗干净，沥干水分。
2，把鱼头平摊在菜板上，两面分别切花刀，这样在腌的时候更好入味。
3，姜切丝，葱切段，和鱼头放在一起，再加入盐、料酒抹匀，腌制半个小时。
4，热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香。然后再倒入泡椒碎和剁椒炒出香味。
5，接下来加入少许白糖、少许胡椒粉、少许蒸鱼豉油炒出香味。
6，把腌好的鱼头取出来，放在一个大盘中，把炒好的剁椒放在上面。
7，开水上锅，大火蒸15分钟左右，用筷子扎一下，鱼头熟透即可出锅。
8，上面撒些葱花，再浇入滚烫的热油激出香味，这道剁椒鱼头就好了。
红烧排骨
食材：排骨、冰糖、盐、老抽、生抽、姜、蒜
做法：1，排骨洗净，然后凉水下锅，大火煮开后捞出冲洗干净，再沥干水分。
2，锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，再变成红褐色的糖液，然后加入半碗温水，做成糖色，倒出备用。
3，热锅再倒少许油，油热后倒入排骨炒干表面的水分。然后加入老抽、生抽、姜、蒜炒出酱香味。
4，倒入炒好的糖色，再加入没过排骨的清水，大火煮开后调小火炖30分钟。然后加入盐和冰糖调味，再炖半个小时左右。
5，最后大火收一收汤汁即可关火盛出。
6，出锅撒些葱花，开动吧。
芸豆炒肉丝
食材：芸豆、猪肉丝、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、淀粉
做法：1，猪肉丝中加入料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2，芸豆摘洗干净，开水下锅，大火煮至8分熟捞出，冷凉后斜刀切丝。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒出香味，再倒入肉丝炒至变色。然后加入少许老抽，一点生抽炒香。
4，倒入芸豆丝大火翻炒，再加盐调味就可以了。
水煮肉片
食材：牛肉、干辣椒、黄豆芽、青菜、盐、蒜、花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽
做法：1，牛肉洗净，逆着牛肉的纹路将牛肉切成薄片。
2，加入1勺生抽、1个鸡蛋清、2勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
3，热锅少油，油热后倒入黄豆芽和青菜大火炒至断生，将其放在大碗中。
4，锅中再加少许油，放入葱花、姜丝、花椒、干辣椒，一起炒香。
5，再加一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，炒出香味。
6，加入适量清水，大火烧开，然后把里面的葱、姜、花椒全部捞出不要。
7，接下来加入半勺老抽、一勺生抽、适量盐和少许鸡精调味。
8，最后将腌好的牛肉片下入锅中，大火煮熟即可关火。
9，将煮好的肉片捞出，放在青菜豆芽上，再倒入汤就好了。
10，最后放上葱花、蒜末、干辣椒段、花椒粒，浇入热油激出香味，这道水煮牛肉就做好了。
麻辣鲜香，好吃开胃。
白萝卜鸭汤
食材：鸭肉、白萝卜、姜、盐、料酒、胡椒粉
做法：1，把鸭肉剁成小块，凉水下锅，大火烧开，再煮2分钟捞出，再用清水冲洗干净。
2，热锅倒入少许油，再倒入鸭肉，加入一勺料酒大火翻炒，炒至鸭肉表面微微变黄。
3，把鸭肉倒入砂锅中，加入足量的清水，再放入几个姜片，大火煮开，盖上锅盖，调小火炖40分钟。
4，白萝卜去皮，洗净后切成粗条。
5，将鸭肉炖至软烂，放入白萝卜，大火煮开后再调小火炖10~15分钟，把白萝卜炖熟即可。
6，最后加入盐和胡椒粉调味就可以了。秋季干燥易上火，吃些萝卜和鸭肉去火润燥，正合时宜。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的