很多酒友都沉迷于酱香酒的53°秘密之中，在百酱之中找寻人生的秘密，在口感里发现生活的真谛，如果说酱香是一道神秘的宝藏，那浓香一定是在开启宝藏前最好的桌上客。
如果提起中国白酒发展史，那浓香一定是其中最浓重的一笔。光从白酒市场占有率来看浓香型白酒就独占七成，其他所有香型的白酒相加才只占三成，只此一点，就可以看出浓香在白酒市场上的地位。
“你只要喝过白酒，那你一定就喝过浓香酒”这句话毫不为过。不止如今浓香的市场占有率独占鳌头，从白酒历史上也可以看出浓香型白酒的独领风骚。
中国自建国以来举办的五届全国评酒大会，每次评出的名酒，浓香型白酒都赫然在列，甚至在当时评出的十七大名酒中光浓香型就独占了其中九席。销量最大，流派众多、受众最广，这些标签贴在浓香型白酒身上恰到好处。
浓香型的起源：
其实最早的“浓香型”是从“泸香型”演变而来，这就不得不提浓香型的鼻祖——泸州老窖。
泸州老窖作为底蕴深厚的浓香型鼻祖，早已名列在第一届评酒大会评出的四大名酒之中。后来白酒香型的确立是在年全国名优白酒协作会议及第三界全国评酒会。在此之前，是没有香型这么一说的。第三届全国评酒会总共评选出了新八大名酒，其中浓香型白酒就占了五席，分别是泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡、洋河。
而且在第二届全国评酒大会上，浓香型的代表五粮液一举夺魁，闻名全国，那也是第一次浓香型白酒将茅台拉下神坛。
目前的十二香型在当时只确定了其中最为著名的四大传统香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型。
流派众多的浓香型白酒：
如今的浓香型白酒在白酒市场上大放异彩有一个极其关键的原因是因为流派众多，无论是以泸州老窖为代表单粮浓香型还是以五粮液为代表的多粮浓香型都让很多浓香酒友爱不释手。
单粮浓香酒：以高粱为原料本窖还本窖的圆角生产，质量特点为无色透明，窖香浓郁，醇厚绵甜，饮后尤香，清冽干爽，回味悠长，和多粮浓香相比较那就是窖香味更加突出，酒香更加纯净、干爽。
多粮浓香酒：以五种粮食既高粱、小麦、大米、玉米、糯米为原料的循环式跑窖生产，特点是香气悠长、味道醇厚、入喉甘美、落喉爽净，口味协调，并且窖香带有粮香味，香气更加丰满，酒体更加浓郁，恰到好处，以酒味全面著称。
千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老：
说起浓香型就不得不提浓香型白酒独特的酿造方法，浓香型白酒发酵都是泥窖发酵，原粮一旦入窖，剩下时间全靠自己发酵，而发酵的效果呢？
则是主要靠窖泥中的微生物。窖越老，酒越好，窖泥中的微生物也越丰富。
而如今最为著名的国窖浓香型白酒打的就是窖龄老这个招牌，浓香型白酒的窖池又有个响当当的称号“千年老窖”是目前中国最牛逼的窖池之一，建于公元年，保存完好，且连续使用至今，整整年。
酿造浓香型白酒，每一次经过发酵的酒糟，都要将面层糟丢掉，然后剩下的醪糟，再加入新鲜高粱又开始下一轮的发酵，如此循环往复，万年不断，人称“万年糟”。
看花摘酒和掐头、去尾、取中段：
窖池中的粮食上甑蒸馏，在蒸馏取酒过程中，由于乙醇与水的表面张力不同，不同的酒精浓度会呈现不同大小的液珠，这时候根据酒花大小，停留时间长短，掌握取酒时间，这就叫看花摘酒。
然而并不是蒸馏出的都是好酒，又分为三段，在白酒酿造工艺中，即掐头、去尾、取中段。在摘酒时摘出的酒质最好的酒就叫做特曲，而后依次是头曲、二曲、三曲，价格也是逐级递减。
相信大家平时也应该都注意到了泸州老窖的特曲和头曲的价格差异了。
其实关于白酒，我们作为白酒爱好者更多的是根据自己的喜好和需求来买酒品酒，毕竟萝卜青菜各有所爱，有人爱酱香的浓郁复杂，也就有人爱浓香的微甜醇厚。