原创小施主淘最厨房收录于话题#本周菜谱3个
虽说青菜一年四季都有，但有句俗话说得好“霜打的青菜格外甜”。
气温降低后，青菜为了抵抗寒冷会将淀粉类的物质转化成糖类，口感会更为清甜爽脆。
不过根本不用等小编说，姆妈老早就把这一等一的好滋味端到了餐桌上。
但总按部就班的出现一盘炒青菜，看多了小编眼睛都要“冒绿光”了……
随后就会产生以下满腹牢骚的对话：
“怎么又炒青菜了啊！？”
“现在时令好吃！甜呀！多吃点蔬菜总没错的！”
那到底怎样能让青菜翻出新花样呢？
今天，淘米粉们要捡到“大便宜”啦！小编将各路大厨们有关青菜的秘诀都传授给你们。
仅此一篇，让你家青菜来个大升级！
以下这些做法，让青菜色泽翠绿的同时，入嘴脆甜、满口清爽多汁……
经典组合的红配绿，成了上海小囡们的最爱！猪油香、咸肉香、青菜香……吃着这碗菜饭，让人一口就上头。
点击图片可获得详细教程
/制作步骤/：
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1.咸肉和青菜都切粒。
2.锅底倒菜籽油，再加入猪油。
3.倒入青菜翻炒至变色。
4.再放入切好的咸肉粒，扣上隔夜饭。
5.翻炒2-3分钟，加盐即可。
传统的香菇菜心也有升级版，在名厨本帮馆老板陈建新的手中，让这几样素菜鲜味加倍、更添“肉香”。
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/制作步骤/：
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1.面筋一切二，香菇、笋和胡萝卜切片。
2.青菜去除黄叶一切四。
3.煮一锅热水，所有食材下锅飞水。
4.热锅加油，倒入食材和老抽等调味。
5.最后加水淀粉和麻油，炒匀出锅。
青菜别再只会单炒了！
爆炒过的五花肉，把青菜融合得恰到好处，入口不油不腻、还夹带了丝丝清甜，每口都是舌尖上的过瘾享受。
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/制作步骤/：
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1.将五花肉切片。
2.青菜切开、蒜子拍碎，备用。
3.开大火，锅内放油、五花肉翻炒。
4.肉片煸干后加盐，再放入青菜爆炒。
5.然后沿着锅边加一圈水。
6.盖锅盖焖煮30秒。
7.最后，加糖撒上蒜末即可出锅。
在冬季，总少不了一碗菜泡饭的登场。
现在只需三分钟，利落地搞定一锅。不在乎你的厨艺、你的刀工，小白都能轻松搞定！热乎乎一碗治愈你所有的食欲不振……
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/制作步骤/：
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1.青菜、蘑菇、笋和皮蛋切丁待用。
2.热锅冷油，加猪油。
3.下所有辅料，煸炒出香味即可。
4.加高汤，中火煮沸即可。
5.随后加入米饭搅匀，煮1分钟出锅。
在胡翔大厨的手里选择“舍弃菜叶、保留菜梗！”
再混合虾仁的鲜甜Q弹，让青菜玩出新花样又将甜糯多汁最大化……
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/制作步骤/：
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1.菜梗部分切成方块状。
2.水烧开后下菜，二次沸腾后捞出。
3.菜块挤出水分后，加入生粉拌匀。
4.虾仁先拍后敲，加入生粉、盐等调料。
5.搅打上劲后加入小棠菜，搅匀。
6.将虾胶铺在豆腐皮上。
7.将面糊，均匀地盖在豆皮表面。
8.再裹上面包糠。
9.五六成油温，炸至两面金黄。
这五种做法集结，让小编来治你们爱挑食的小毛病……
淘米粉们还喜欢青菜怎样的搭配？
欢迎在评论区积极留言……
原标题：《别只会清炒啦！青菜还能这样配，脆绿清甜鲜加倍！》