一到冬天大家都喜欢吃涮火锅，聚在一起围在火锅边上，一边刷着各种美味的食材，一边唠唠嗑，火锅冒着热气笼罩在大家伙的周围，好像将气氛也带动了起来。火锅里面什么都能涮，比如各种绿色菜、肉卷、肉丸子还有豆制品，其中有一种青菜非常受大家喜爱，那就是“茼蒿”。
茼蒿的味道有一点怪怪的，非常独特，有点像小时候野外地里面长的蒿草，别的绿叶蔬菜的味道基本上都很清淡，而茼蒿的味道却很浓烈，这种特殊的蒿草味道的蔬菜，基本上让人吃过一次就无法忘记。可能茼蒿的味道很多人都没有办法接受，不过如果多吃几次，吃习惯了对这种特殊的味道就不会排斥了，而且可能就会喜欢上那种蒿草的味道。那种冲撞味蕾的感觉，特别的美好。
如果身边有人不喜欢吃茼蒿，可以劝他多吃几次，可不要被茼蒿的味道吓跑。在古代，茼蒿可是宫廷佳肴，平头老百姓可是想吃都吃不到的，而且茼蒿还是洋菜，原产地在遥远的地中海等地，是引进我国的一种蔬菜，茼蒿在我国拥有将近九百多年的栽种食用历史，茼蒿作为食材能够如此的经久不衰必然是有原因的。
茼蒿具有很高的营养价值，能够治疗脾胃不和，调节机体免疫功能，还具有一定的抗癌作用，茼蒿不仅仅是一种食材，茼蒿还可以入药，搭配一些中草药起到消炎解毒的作用，对高血压、动脉硬化心脏病也有一定的治疗作用。正因为这些原因，喜欢吃茼蒿的人对茼蒿欲罢不能，不仅仅是由于茼蒿的独有美味，更多是出于食疗保健作用。毕竟现在人们在饱腹的同时，更希望能够从食材中吸收营养，不仅吃饱，而且要吃好，要吃出健康来。
在冬天如果吃涮火锅，一定要买一些茼蒿放里面，如果不放茼蒿涮总觉得缺少了什么味道，茼蒿已经成为了冬天烫火锅的标配。如果上农贸市场蔬菜摊买菜涮火锅吃，卖菜的商贩都会建议购买茼蒿，还会附带一句“再来点茼蒿吧，涮火锅里茼蒿味道最好。”而且茼蒿的食用烹饪方法也不仅仅是涮火锅一种吃法，茼蒿还可以炒着吃，比较传统而且受大众欢迎的蒜蓉茼蒿，就是一种深受大家欢迎的常见菜品。