《中国老年人膳食指南（）》发布：
老人不要以菜代果、限制吃肉
本报记者董超
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近日，全国老龄工作委员会办公室、中国营养学会共同启动全国老年营养改善行动，并发布了新版的《中国老年人膳食指南（）》（以下简称《指南》）。其中首次对65岁及以上老人的膳食搭配做了核心推荐。
多吃深色叶菜，不要用蔬菜替代水果
《指南》指出，在一般成年人平衡膳食的基础上，应为老人提供更加丰富多样的食物，努力做到餐餐有蔬菜，尽量吃不同种类的蔬菜，特别注意多选深色叶菜的摄入，比如油菜、青菜、菠菜、紫甘蓝等。尽可能选择不同种类的水果，每种吃得量少些，但种类多一些，不要用蔬菜替代水果。
中国营养学会老年营养分会副主任委员、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张坚表示，随着活动的减少，老人对能量的需求降低，但是对多种营养素的需要并没有减少，特别是对蛋白质、钙、矿物质和维生素的需求还会增加。随着年龄增长，老人的消化吸收功能减退，口味也容易固化，这样很容易造成食物品种单一。
摄入足量蛋白质，减少不必要的食物限制
《指南》强调，老人要摄入足够量的动物性食物和大豆类食品。动物性食物换着吃，尽可能换着吃畜肉（如猪肉、羊肉、牛肉等）、禽肉（如鸡、鸭等）、鱼虾类以及蛋类食物。其摄入总量应争取达到平均每日~克，其中鱼40~50克、畜禽肉40~50克、蛋类40~50克。推荐老人每日饮用~毫升牛奶或蛋白质含量相当的奶制品。同时，保证摄入充足的大豆类制品，达到平均每天摄入相当于15克大豆的推荐水平。
为什么要保证动物性食物和大豆制品的充分摄入呢？张坚指出，这两类食物能够提供丰富的优质蛋白，含有丰富的维生素和钙、铁、锌等微量元素，且消化吸收利用率高。有些患有三高的老人担心吃动物性食物会升高血脂水平，因此不吃荤菜。对此，医院营养学科带头人孙建琴表示，吃全素很容易导致营养缺乏，比如蛋白质摄入不足容易导致低蛋白血症、贫血、消瘦、骨质疏松、免疫力下降等。
对于80岁及以上的老人，《指南》也单独做出了细化推荐。建议多吃鱼、畜禽肉、蛋类、奶制品及大豆类等营养价值和生物利用率高的食物，同时配以适量的蔬菜和水果。要保证每日摄入足量的鱼禽肉蛋类食物，具体摄入克数建议与一般老人相同。此外，《指南》建议高龄老人每天饮用~毫升液态奶，也可以选用酸奶、奶粉或其他奶制品。根据具体情况，可采取多种措施鼓励进食，减少不必要的食物限制。
保持适宜体重，不要久坐或过量运动
老人的体重变化也需要定期测量、着重