豆腐是人们最常用的一种原料，既便宜又好吃，而且全年都能食用。另外，豆腐富含高品质的植物蛋白质，所以被称为“植物肉”。好消化，容易吸收，经常食用可以提高人体的营养，提高胃口，有利于骨骼发育，其营养价值高，味道鲜嫩，适宜大部分人食用，是一种非常健康的食品。
“渣渣豆腐”是一种新的豆腐，麻婆豆腐、香煎豆腐、酱豆腐、红烧豆腐、熊掌豆腐、臭豆腐、豆腐脑，这是一种新型的豆腐做法，味道香辣，口感滑嫩，味道鲜美，是一道不逊色于“其它”豆腐的美味佳肴，就不多说了。
：豆腐一块，鸡胸脯一块，白菜一把，油酥豌豆一把。
：盐勺，生姜几片，葱1根，料酒1勺
：生姜几片，大蒜4瓣，豆瓣酱1勺，鸡精1勺，生抽2勺，香葱1个
：先将鸡胸用凉水冲凉，加入一勺盐，几片生姜，葱1根，料酒1勺，用大火慢炖15分钟。
：将豆腐剁碎，取一公分长的方形，用盐水浸泡10分钟，去掉豆腥气。
：姜片切成小块，大蒜拍碎切成蒜末，香葱切碎，待用。
：将鸡肉炖烂，取出冷却，再换刀子，剁碎，待用。
第五步：将鸡肉切片，倒入一个干净的平底锅里，用小火将鸡肉烤干，再用汤匙将鸡肉打碎，直到变成黄色，这是鸡肉的残渣。
：将油倒入平底锅，将青豆倒入其中，将其煎至金黄色，取出沥乾待用。
：在平底锅里倒上少许的油温，下葱爆香，下一匙酱炒香，炒出红色的油脂。
：用豆瓣酱翻炒，然后将豆腐洗干净，放入一碗清水中，放入豆腐，加入3勺生抽和鸡精，用小火慢炖5分钟。
：再拿一个砂锅，加入少量的油温，将青菜下入，大火煎至沸腾。
：将蒸好的豆花和肉末和肉末混合在一起，撒上香菜。