现在有很多人都喜爱吃素，尤其是对一些减肥的女性，更是以吃素为主，这样不仅可以很好的减肥，而且对保持身材也都是有着很大帮助，一般来说，素食者比肉食者更有“型”。素食者饮食比标准美国人的饮食的热量低得多。素食者也不太可能出现和体重相关的器官失调性疾病如心脏病，中风和糖尿病。
晚上喜欢吃点清淡的，那下面这些经典素菜可是不二之选，做法简单时间短！
口蘑炒青菜
材料：青菜一把，口蘑3-4个，胡萝卜半根
做法：
1、把材料都清洗干净，青菜切段，口蘑和胡萝卜切成片。
2、油锅倒油，油热依次倒入青菜，胡萝卜，口蘑。
3、放适量盐，略加翻炒，就可以装盘，鲜口清淡。
腰果玉米粒
材料：腰果、玉米、胡萝卜、黄瓜、火腿
做法：
1、玉米煮熟剥粒，腰果略用油炸一下，胡萝卜、黄瓜、火腿切丁，备用。
2、起锅热少许油，蒜末姜末爆香，先倒入胡萝卜炒至七八成熟，再放入腰果、火腿、黄瓜、玉米粒翻炒，放盐和耗油，出锅前放鸡精。
糖醋素丝
材料：胡萝卜、青椒、花生蛋白素肉丝、糖、醋、生抽、花椒、淀粉、香油
做法：
1、胡萝卜、菜椒洗净切丝；素肉丝泡好，把水份挤干备用。
2、锅内加适量油，爆香花椒，加入胡萝卜丝，炒软后加入青椒丝翻炒几下，再加入素肉丝。
3、将生抽、糖、醋、淀粉水拌匀，倒入锅中，翻炒均匀后出锅，淋上几滴香油提香。
韭菜香菇炒豆干
材料：韭菜克，豆腐干克，干香菇6朵，食盐适量
做法：
1、干香菇用温水泡发后，切成片。韭菜洗净切成段，豆腐干切成小片
2、锅烧热后倒入油，下香菇片翻炒一会
3、倒入豆腐干片，继续翻炒
4、待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均匀后即关火，再利用锅中余热翻炒几下
5、调入盐炒匀即可
榄菜荷兰豆
材料：嫩荷兰豆克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、蒜一瓣
做法：
1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，蒜拍碎切末，待用；
2、锅中放油，烧热，下蒜末爆出香味，将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软；
3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。