大家都知道，四川被誉为天府之国，为什么四川会有这个美誉呢？那当然离不开当地优越的自然条件和丰富的物产资源。
今天我们就来谈谈四川对于吃蔬菜有多讲究，四川对于分类比较详细，像南北方大多地区对于青菜分类颇为笼统，只要是叶子菜都叫做青菜，但是四川的青菜就是下图这样的。
四川的青菜单纯的就是这一种菜才叫青菜，至于这个菜的做法也是多种多样，但是过年大鱼大肉的时候，上一盘清炒的青菜，手慢了绝对是吃都吃不到的存在。四川人不光是炒青菜，还会将青菜泡着腌制，做成泡菜，逢年过节拿出来吃，酸酸脆脆，巴适得很。毫不夸张的说，一小碟泡菜，我能吃三大碗饭。这个泡菜不光可以单独吃，也还可以做成酸菜鱼的配菜，味道也是一绝，能完美的提升整个菜的口感。四川和很多地方的习俗也是一样的，比如做盐菜，四川的盐菜就是用青菜做的，看起来是不是和别的省份不太一样？四川人不光变着法的吃青菜，对于各类蔬菜也是变着法吃，四川人还特别热衷于豌豆尖，很多地方也叫豌豆苗，要知道四川人也是一个吃火锅的大省，豌豆尖就是四川人下火锅的必备菜品之一。在不吃火锅的时候，四川人还会拍点大蒜，清炒豌豆尖，因为豌豆尖带点土腥味，所以大家还是以吃火锅为主。
四川人不光喜欢豌豆尖，还喜欢吃红薯尖，对于红薯尖的吃法，四川人更加喜欢清炒一点，因为红薯尖自带甘甜，清炒更能激发它的香味，也是大家经常吃的菜品之一，你就看它香不香？在经过这么多年的发展，四川人的嘴巴是越吃越刁，最后居然把南瓜尖也盯上了，觉南瓜尖处理好以后也挺好吃，，也不知道是哪个开了先例传下来的，四川人觉得南瓜尖有毛，就将毛给撕了下去，就这样简单解决，最后也步入了清炒南瓜尖的行。有的四川人不光吃南瓜尖，南瓜花也不放过，，不得不服四川人都快把南瓜吃绝了，上到南瓜尖，下到南瓜花，你们还让南瓜长大吗？四川人除了嘴巴刁钻喜欢吃各种嫩“尖儿”，还经常把一种蔬菜的各个部分拆分出各种吃法，简直到了“变态”的地步了！比如说萝卜吧，可能大部分人都是直接把萝卜去皮切块和肉一起炖着吃。但在四川人面前，萝卜从罗卜叶到萝卜皮都能给你整出“花”来！
萝卜叶可以泡泡菜吃，萝卜苗煮汤或者煮面条吃，萝卜英（萝卜叶子中间的那个茎）焖干饭，萝卜皮泡菜，萝卜条泡菜，腌萝卜干儿！你瞧瞧，整颗萝卜就没有丢掉的，各地网友都佩服得不行！
试问还有哪个地方的人吃蔬菜能做到这个地步？简直太狠了！这还不算完，最绝的是吃茄子时，茄子的把都不会丢掉，光茄子把都能给你整一道菜出来，你说牛不牛逼？平常很多人吃茄子时都把茄子把给扔了，但在精明的四川人眼中它也是可以吃的。把茄子把的心，也就是茄子把中间的那根木头竿子去掉，只要茄子把外面的那层皮。
把洗干净的茄子把放锅中加点盐干焙一下，然后用来和青椒或者辣椒一起炒，这个吃法还是小时候吃过的了，十几年没尝过了！比如还有花菜梗也不会丢掉，而是把花菜梗削皮后用来做泡菜，吃起来比泡萝卜还脆呢！不得不说四川人对于吃是非常有专研精神的，一些不起眼的食材也能给你安排得明明白白的！论吃，我觉得四川人还是比较厉害的，你们觉得呢？吃蔬菜还有哪个地方的人比四川人牛？