大白菜水嫩青翠惹人爱，做法众多，但是这三种做法最好吃
大白菜是很多人冬天吃火锅还是煮汤时很喜欢添加的食材，大白菜一下水煮口感就会变得很不一样了，叶子前半部分非常水嫩，下面半部分就变得清脆爽口。白菜除了好吃之外，对人体也是非常好的，白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。对于现代人的不注意饮食而造成的肠胃不好的这个毛病来说，白菜的用处还是很适合的，白菜含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。白菜的做法有很多，但是这三种做法是最好吃的。
肉酿白菜卷先摘下来三片白菜叶，清洗干净，切掉一半，保留绿色叶子较多的上半部分，锅中做水，水开以后放入1g的食盐，放入白菜稍微焯一下，猪肉馅儿放入碗中，放入切好的生姜和大葱，加入浓汤宝、蚝油、老抽和剩余的1g食盐，搅拌均匀，焯好的白菜叶平铺在案板上，底部放肉馅儿，把肉馅儿尽量整理成长条状，包出来好看，将白菜叶裹住肉馅卷一下，两端折叠回来，继续卷好。卷好的白菜卷放入碗中，做好所有的，蒸锅中加入清水，烧开以后放入白菜卷，中火蒸20分钟左右，蒸的过程中，白菜卷里的肉馅儿会慢慢出肉汁儿，就可以食用了。
鸡汤银杏大白菜准备好鸡汤一碗，大白菜心洗干净，青菜心洗干净，银杏煮熟去壳。鸡架子洗净斩块，锅里油热，下鸡架子煸炒。待鸡架子转色，放2大碗清水。加料酒，姜片，葱结，大火煮开。撇去浮沫，小火炖40分钟，去杂质取汁即可。大白菜心竖着切成6瓣。放入加了油的开水里焯1分钟捞出。取砂锅，放入鸡汤煮开。放入大白菜，放入银杏，大火煮开，小火15分钟，放入青菜心煮开，加盐，鸡精即可。
蒜蓉粉丝大白菜将大白菜洗干净从中间切开，顺刀分成4条，粉丝用温水泡软，剪开备用，胡萝卜洗净切末，香菜梗洗净切末，大蒜切末。锅内下50g色拉油，转大火烧至7成热，下一半蒜末，并炸至黄金色，将炸好的蒜末和未炸的蒜末，放入同一个器皿中，在加入盐、味精、鸡粉、香油搅拌均匀备用，锅中加入清水，转大火烧开，下入切好的大白菜焯一下，将焯好后的大白菜放入漏勺控水后，码入盘中备用，接下来在大白菜的上面铺上已经泡好的粉丝，将拌好的蒜末放在粉丝上面，然后将蒸锅上气，将大白菜放入蒸锅内，大火蒸至10分钟后出锅，撒上胡萝卜末，香菜末，在锅内下20克色拉油，烧至8成热，起锅后将有淋在蒜蓉上面，最后浇上豉油即可出锅。