萝卜青菜大白菜，小蔬菜大吃法，简简单单做出一桌家宴
豉香藕夹：肉馅放碗中，放入葱·姜末·盐·味精·白糖·香油·生抽·鸡蛋，顺同一方向搅拌均匀。将莲藕去皮，切成薄片铺平在案板上，将藕片沾干水，掸上干粉。放上肉馅（不宜过多），再放上一片藕压扁，用刀切成两半，沾上干粉，洒少量淀粉。锅中放油，烧制五·六成热时逐个下入藕夹炸至酥脆时捞出。用盐·糖·醋·料酒·生抽调制碗汁，锅中放底油，放入葱·姜·蒜·豆豉·青蒜·红椒·藕夹·碗汁·香油，翻炒后出锅，淋入香油装盘。
扇影时蔬：将蔬菜处理后下热水锅焯水后入凉水冰镇。将蔬菜和火腿分层放好，鸡蛋皮切丝置于盘内后放入蒸锅蒸五分钟。锅内放油，放入料酒·水·盐·味精调味，再放入淀粉勾芡后，淋于菜上出锅。
山东大菜：鸡蓉内放姜末搅拌后放入热水锅内熬制汤底，另起锅加水，将鸡丝·白肉·海参·肚丝分别入锅，焯水后捞出。将麒麟菜·鹿角菜·紫藻·山药丝分别下锅焯水后拿出摆盘，将蛋皮丝·葱丝·香菜放在上面。把鸡蓉从汤锅内捞出后，锅内放生抽·盐·味精·胡椒粉·醋·香油调味后淋于菜上出锅。
酥香百果泥：将核桃仁·松子仁·瓜子仁斩碎备用。将玉米面加入蛋黄喝柿子汁，水调匀成糊状备用。锅上火放油烧热，下入兑好的浆糊炒散，呈鱼籽蛋状吐油时下入切好的什锦果脯粒炒香。待锅内食材炒至酥香渗油时，下入核桃碎·松子碎·瓜子碎和冰糖渣翻炒均匀即可装盘。喷上鲜奶油再点缀点红绿果脯碎即可。
炖菜核：娃娃菜去帮留菜心，鸡蛋打散，起锅坐油，油热后将鸡蛋倒进锅内炒熟。加入开水煮制，汤汁浓白后，取出鸡蛋，留汤备用。鲜虾去皮，去除虾线，香菇去蒂，火腿切片。起锅坐水，将香菇，火腿，鲜虾焯水备用。另起锅坐油，油热后下入娃娃菜炸至外表焦黄捞出备用。将炸制好的娃娃菜铺在砂锅锅底，加入煮制的高汤，炖煮至开锅，锅开后，加入盐调味。将香菇，火腿依次放入锅中，继续炖煮至开锅。锅开后，放入虾仁，关火盖上锅盖上桌即可。
山东白菜：白菜去叶，将白菜帮切成斜片后再切成条。将白醋·盐·糖·芡汁放入碗中调制芡汁。白菜帮如果煸炒，加盐翻炒均匀后捞出待用。锅中留底油，再加少去葱油，放入姜米·葱花·蒜米·辣椒煸香后将白菜帮倒入锅中，烹少许白醋，勾芡出锅即可。
萝卜丸子：萝卜丝加盐杀水，下锅干煸。肉馅里加香菜·鸡蛋·盐·糖·萝卜丝·生粉·胡椒粉搅匀，摔打上劲。肉馅攒丸子形状，下锅油煎，压饼状，两面煎熟即可。
白菜包：香葱叶蒸三分钟备用。坐锅热油加姜末，出香后下五花肉·胡萝卜·香菇·冬笋煸炒，倒水开锅后焖两分钟，加老抽·盐·水淀粉勾芡收汁，再加葱花翻炒均匀馅料。开水烫软白菜叶，过凉水后卷馅料，用香葱叶打结，上锅蒸一两分钟。另起锅，倒油加料酒，出香后加水，再加盐·味精·白菜包蒸出来的原汁·水淀粉勾成芡汁，浇在白菜包上即可。
白菜黄花粉：锅中坐水放入干粉丝，加八角·花椒·小茴香·桂皮调味，开锅后关火进味五分钟。白菜帮切条后加盐漤水。坐锅煸姜丝·肉丝·辣椒粉·白菜·黄花菜，加盐·味精调味，加粉丝继续煸炒，加香油·葱花炒匀即可。
菊花藕丝羹：将鸡蛋清取出加水，上蒸锅蒸成芙蓉状取出装碗。炒锅置火上加水烧开，将藕洗净切丝焯水，果丹皮切丝焯水。将烫好的藕丝·果丹皮丝一起码在鸡蛋芙蓉上。重置一锅加水烧热，放入冰糖·桂花调味，用藕粉勾芡。浇在鸡蛋芙蓉表面，撒上菊花即可。
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