每到过年的时候，小编所在的地区家家户户都会准备足够的豆腐来招待客人。这种现象在小编的记忆中，似乎一直都是如此，以至于我也形成了这样的习惯。
以前小编也不知道为什么一定要准备豆腐，只当是一种传统，一种习惯。
后来，偶尔的一次和当地的老人谈起来，才听说其中的原因。
原来，豆腐的谐音是“都福”，包含着一种美好的祝福在里面。这种祝福祖祖辈辈的传承到现在，传承到在我们这里形成了一种习惯。
这我们这里，宴客必备的菜，除了鸡和鱼，就是豆腐了。网友你们那里也是这样吗？
下面，小编就来分享两种在家烹制豆腐的方法，分别是炒着吃和炖着吃。
这两种方法既有传统，又有创新的因素在里面，不知道网友你喜欢不喜欢？
我们先来介绍用豆腐炖出来的一道美味：水煮豆腐。
1、将准备好的豆腐切成长方形的片。
2、准备不粘锅，加热后加少量食用油。油热后把豆腐摆放进去，将豆腐的两面煎成金黄色后盛出备用。
3、准备两根香肠，去皮后切成大片。木耳提前用水泡好。再准备青菜和豆芽，并且清洗干净。
4、炒锅加热后加食用油适量，油热后把豆芽和青菜一起倒进锅里，并加适量的食盐，炒熟后盛出，装进汤碗底部。
5、锅刷干净后重新加热，加食用油适量后加葱姜丝炒出香味。再加豆瓣酱和火锅底料适量，炒出红油。再加酱油和适量清水
6、把准备好的豆腐、火腿和木耳倒进汤汁里，并加入适量食盐和鸡精。中大火烧开锅。
7、烧开锅后关火，将锅里的菜捞出，盖到青菜上面，并加入适量锅里的汤汁。
8、切点葱姜蒜末，再准备适量干辣椒段和花椒，一起放进汤里里面。烧一勺热油泼到上面。
家庭版水煮豆腐就做好了。这道菜借鉴了水煮肉片的做法，又结合豆腐的特点，做了改进。吃起来一改豆腐传统的清淡口味，香辣浓香。不知道网友你是否会喜爱？
下面咱们再来介绍一个炒豆腐的做法，这就是鱼香豆腐。
1、将准备好的豆腐同样切成大片并用不粘锅煎成两面金黄色，盛出备用。
2、准备一根胡萝卜，清洗干净后切成片。再准备适量葱姜蒜和干辣椒段。
3、准备一只空碗，加适量香醋、蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖和清水，搅拌均匀，做成料汁。
4、炒锅加热后加适量食用油，油热后加入葱姜蒜后干辣椒段，炒出香味。
5、锅里加豆瓣酱适量，炒出红油后把碗里的料汁倒进锅里。
6、把煎好的豆腐倒进锅里，小火炖一会。然后把切好的胡萝卜片放进锅里。
7、翻炒均匀后加水淀粉勾芡，汤汁浓稠以后就可以关火出锅了。
美味的鱼香豆腐就做好了。
这道菜借鉴了传统名菜鱼香肉丝的做法。同样结合豆腐的特点做了适当的改进。
这样炒出的豆腐，口感香甜，适合那些喜欢吃酸甜口味的网友。色泽也比较诱人。
好了，这两种豆腐的家常做法就介绍完了。网友你比较喜欢哪一种做法呢？
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