像芹菜这类的东西很多小朋友都不喜欢吃，可是芹菜营养价值很高，它性凉味干，可以治清热除烦，而且在春季的时候，气候比较干燥，人们经常容易觉得口干，还非常容易气喘、心烦，经常吃一点芹菜，有助于清热解毒，祛病强身。
对于小孩来说是清热解毒，对于皮肤粗糙和容易失眠的大人，也是可以适当地多吃一些，对于想要瘦身的小姑娘来说，它也是一种天然的减肥食品，你咀嚼芹菜的时候，消耗的热能远大于芹菜能给予你的能量。今天我们就来教大家把芹菜做成饺子，让大人和小孩都爱吃。
食材：芹菜、豆腐、鸡蛋、食用盐、油、花椒粉、生抽、蚝油、香油
首先将芹菜择一下，芹菜嫩叶不要扔，用来煲汤或者蒸着吃都很好吃。芹菜洗干净以后，用刀将香芹拍得松散一点，这样芹菜会更容易入味，然后将芹菜切碎。最后用刀稍微剁一下，剁成碎颗粒，然后将它放入大碗中。现在开始调味，往碗里加入一勺盐，搅匀之后先让它腌制10分钟，腌出芹菜里面的水分。
把豆腐也切成小碎丁，放入大碗中，往里面打入两个鸡蛋。要用筷子搅拌均匀，就是让每一块豆腐都沾上鸡蛋液。现在起锅烧油。油烧热之后，放入加了鸡蛋液的豆腐，用铲子先摊平，不用着急，先煎制它的一面微黄，之后再给它翻面，最后再翻炒，将它炒成一种微黄色，就可以盛出了。将腌好的芹菜放在纱布里，然后挤出芹菜里面多余的水分。
另外拿一个碗准备克面粉，用刚才挤出来的芹菜汁和面。搅拌成面絮之后，下手揉面，揉成一个软硬适中、外边光滑的面团之后，就放一边备用。现在往装豆腐的盆中放入挤过水的芹菜碎。然后往里面加入适量的葱花，食用盐，花椒粉，生抽、蚝油、香油。然后用筷子将调料搅拌均匀，馅料就这样做好了。
不用揉面团，直接把它搓成长条。然后将长条切成大小差不多的面剂，把面剂用手按扁，擀成将饺子皮，也就是外薄里厚。面皮都擀好之后，取一块面皮，往里面放入馅料，然后像包饺子一样将它包好。
现在锅中烧水水开后往锅中下入刚才包好的饺子。然后在煮的过程中用铲子推动一下，防止它粘锅，然后盖上盖子，让饺子煮开，将饺子煮至浮来就可以了。这样做出来的饺子皮薄馅大，味道鲜美。可以蘸酱吃也可以光吃，赶快自己动手试试吧！
小贴士：
再多青菜的时候不能把青菜剁得太碎了，要不然会影响它做成饺子之后的口感。