但凡是北地人，都听说过大白菜和小笼包，家里隔三岔五就会有一碗大白菜小笼包和小笼包，这年头，天气转凉，小笼包里的水份被蒸掉了，里面的糖也被保存了起来，味道鲜美。青菜焖面，看着很简单，不过口味各不相同，有些人做起来不但没有香味，而且很容易粘在一起，这就需要很多技巧了。今日就来跟您讲一讲青菜豆腐煮面条的正确方法，包您一次都吃不饱。
食材：卷心菜、面条、豆腐、猪肉、蛋
1.我们先做一个大头菜，这个青菜做起来味道要好很多，先将青菜的根部砍掉，然后一片片地将卷心菜的叶子都砍掉，这样做的话，会让卷心菜的味道变得更好，然后放进一个大碗里，剩下的就是青菜叶子，不用用刀刃了，而是用手将菜叶撕碎，做成不规则的菜叶，在炖煮的时候，可以让菜叶变得更软，而叶子要撕碎，放在盘子里，放在一边。
2.准备一块老豆腐，老豆腐更结实，煮熟的时候不易碎，将豆腐切成小块，放入盘子里，放入八个鸡蛋中，将鸡蛋一颗一颗的放入碗中，放入锅中，将蒜末切成薄片，切成小段，放入盘中，将洋葱和姜切成丁，放在盘子里，加入葱姜，将干辣椒剪成段，增加辣味，最后，将五花肉切成小片，如果你爱吃肉，可以多放一点。
3.接下来是一大碗手做的地瓜粉丝，放在一个大碗里，放入适量的沸水，让面条先泡烂，面条很难熬，煮久了也不会烂，面条很有嚼劲，面条在沸水中会变得柔软，然后在水中泡5分钟，将面条泡好之后，我们将面条从中央剪下来，这样面条就会被切掉，因为面条的长度过长，不适合食用。
4.在一个炒锅里，倒入少许的油，将油加热，把豆腐一块一块的倒进去，豆腐放进去之后不能立刻翻炒，而是要把豆腐炒熟，让其在里面的温度下不断地摇晃，让其变得均匀，同时中火将其炸成一片焦黄，接着再次翻炒，直至其表面呈金黄色，表面变得焦黑，表面变得焦黑即可，煮熟之后捞起，装在盘子里。
5.另取一个小号的炒锅，加少许的油，烧开，倒进蛋汁，用筷子不断的搅动，直至全部凝固，这个时候，用铁锹将蛋壳往内挤压，用大火将其挤压，并用慢火慢慢炸，直至完全成形，我们的厚薄蛋饼就成形了，煎到一面金黄色，我们将其翻转，一直炸到两面金黄，最后捞起，放在砧板上，稍作冷却，用45°角的角度将其切成一条细细的细丝，斜刃切割，就是这个样子了，厚厚的蛋片会更香，没有尝过的人一定会做好，最后装进盘子中。
6.将油倒进去，待到油热，将肉丁放进去爆炒，用小火将里面的肥肉炒掉，让肉丝不会太油，最后将青菜炒到微微发黄，最后将青菜叶子翻炒，青菜段炒到断掉，再下青菜叶子继续翻炒。
7.时间差不多了，我们看看，一大锅热气腾腾，味道鲜美，尤其是那一大锅，里面装着一大盆，味道鲜美，特别是那颗蛋，沾了汤汁，味道鲜美，一口下去，五六个都不够，这是一道简单而正宗的家常菜，端上来就是一盘美味可口的大锅菜。
1.卷心粉很浓，不易入口，需要用小刀轻轻一抹，再用45°角的角度将其切开，这也是为什么在餐厅里做大白菜馅如此美味的原因。
2.豆腐片和蛋片要先炸熟，炸出来的味道会更好，因为有不少人炒鸡蛋都不会成功，锅烧开了，往锅里倒了一些蛋汁，用筷子不断的搅动，直到快要凝结的时候，就不打了，等到所有的蛋汁都已经完全固化了，就在这个过程中，这个鸡蛋是实心的，不经过搅动，就会出现中空的现象，然后将豆浆和鸡蛋分别分成45°角的斜菜刀，味道会更好。
3.将面条浸泡至柔软状态，倒入少许的老抽为其上颜色，再加上少许的油，将其打散，使其口感更加鲜美，且不易粘结，无论煮或炒菜，都不会有丝毫的疙瘩
大冬天的，一碗热气腾腾的大白菜烩面条，香喷喷的，香喷喷的面条和浓郁的肉汤混合在了一起，简直就是一道美味佳肴。