夏天，我们的第一感觉就是非常热，身体容易上火，经常觉得没胃口，做饭菜也成了一道难题。夏天的菜谱，主要以清淡为主，少吃烧烤、辛辣油腻食物，避免上火。夏天，可以常吃这六道菜，清热润燥营养好吃，可以给身体补足营养，又不怕干燥上火，易吸收易消化，全家老少皆宜，一起吃出健康好身体，顺利过夏天。
1、肉丝黄豆芽
①取出克的黄豆，剪掉尾部一截，吃起来口感更好。把黄豆芽泡在水中10分钟，淘洗干净。锅中烧水，水开后放入黄豆芽焯水。大概40秒后捞出来，过一遍冷水，沥干水分。
②取出50克的瘦肉，洗干净后切成肉丝。加少点的生抽、淀粉顺时针搅拌一会儿。再取出青红椒，洗干净后切成丝。
③向锅中倒入少许的猪油，放入肉丝煸炒。肉丝变色后放几个蒜子、青红椒炒香，再倒入黄豆芽，爆炒一会儿。
④黄豆芽断生后加点生抽、盐调味，继续翻炒均匀就可以出锅了。
2、荷兰豆炒木耳
①把80克的荷兰豆的头尾都掐掉，泡入淡盐水中洗干净。取出10克的黑木耳，泡在面粉水中40分钟，搓洗干净。取出2根藕带，用钢丝球擦一擦。冲洗干净藕带，切成小段。
②锅中烧水，水开后放入木耳、藕带、荷兰豆焯水。大概40秒后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。
③向锅中倒入菜籽油炒香，再放点蒜子、干辣椒、泡椒炒香。倒入藕带、木耳、荷兰豆炒。
④荷兰豆断生后加少许的盐、生抽调味，翻炒均匀后再倒入少许的水淀粉勾芡，爆炒几下就能端上桌。
3、肉片炒黄瓜
黄瓜水分足，热量低，吃起来很清爽，生吃熟吃都可以。
①取出2根黄瓜，切掉头尾。用削皮刀把黄瓜的表皮稍微刮一刮，冲洗干净。等黄瓜沥干水分后切成片放入碗中，加少许盐腌制10分钟。淘洗几次，去掉多余的盐分。
②取出80克前腿肉，洗干净切片。加少许生抽、葱姜水、淀粉搅拌一下，腌制10分钟。
③向锅中加点食用油，放入前腿肉炒。猪肉变色后放少许的蒜子和干辣椒增香去腥，爆炒几下。
④倒入黄瓜，翻炒至黄瓜断生。加少许盐调味，爆炒几下就可以出锅了。
4、茄角之恋
①取出1根茄子，削掉蒂部，冲洗干净。把茄子切成长条，加少许的盐腌制10分钟。淘洗几次，挤干水分。
②把克的豆角的头尾都切掉一点，泡入淡盐水中15分钟。搓洗干净，沥干水分后切成小段。
③锅中烧油，油温达到6成热的时候放入茄子和豆角炸。茄子炸软，豆角表面炸的皱巴巴的时候捞出来，沥干油脂。
④向锅中加少许的油，放入1勺豆瓣酱炒。炒出香味后再放点蒜子、辣椒炒，倒入茄子和豆角炒。
⑤加点生抽、盐调味，再倒入少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀后就能食用了。
5、油渣炒青菜
①把克的青菜掰开，泡入淡盐水中20分钟。搓洗干净，沥干水分，对半切。
②锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入青菜焯水，20秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分。
③把50克的肥肉洗干净，切成小块。锅烧热，放入油渣熬油。油脂全部都熬出来后放几个蒜子增香，放入青菜炒。
④青菜断生后加少许盐调味，爆炒几下就能食用了。
6、马兰头拌香干
①把克的马兰头的根部摘掉，再去掉老叶子泡入淡盐水中30分钟。淘洗几次，捞出来沥干水分。锅中烧水，水开后放入盐保持菜色不变。倒入马兰头焯水，40秒后捞出来。用冷水冲洗一下马兰头，挤干水分。把马兰头切成碎末，放入碗中。
②取出克的香干洗干净，切成小块。锅中烧水，水开后倒入香干焯水。煮40秒后捞出来，过一下冷水后放入马兰头中。
③放入蒜末和辣椒，浇上1勺热油激发香味。倒入2勺生抽、少许盐、1勺芝麻油，拌均匀就可以食用了。
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