好几天都没出去了，今天去超市买了几张豆腐皮和几个西红柿回来。豆腐皮是豆制品，营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，是一种老人和儿童都可以吃的食品。
我家儿子一直说想吃豆腐皮，很奇怪，他不喜欢吃豆腐，但是特别喜欢吃豆腐皮，豆腐条这些拿来拌凉菜的东西。我们买回来的凉菜一般都是辣的或者微辣的，可孩子一般不吃辣。怎么办呢？我一般在炒菜的时候会放一些，比如白菜，青菜累的一炒会出汤汁的菜里放，这样豆腐皮会吸收菜汤。即使孩子不喜欢吃蔬菜，蔬菜的成分会渗入豆腐皮中，从而间接吃到孩子肚子里。
准备食材：
豆腐皮3张，西红柿2颗，鸡蛋2枚，盐适量，味极鲜适量。
1.从超市买回来的豆腐皮清洗干净，切成长条。
2.把西红柿清洗干净，切碎，待用。
3.两个鸡蛋磕入碗里，加入适量盐，打散待用。
4.锅里倒油，鸡蛋炒熟，盛出来，待用。
5.锅里有剩余的油，下入西红柿，放入酱油和盐，西红柿炒出汤汁后，进行下一步。
6.把切好的豆腐皮，放入锅中搅拌。
7.最后放入炒好的鸡蛋。
美味的西红柿烧豆腐皮就做好了。
配上一碗米饭，我家儿子能吃满满一碗，很强吧。
小贴士：
1.炒西红柿的时候可以加入一点温水，让豆腐皮多吸收菜汁。
2.不喜欢西红柿皮的可以在切之前拿开水烫一下，这样皮就容易撕下来。
3.豆腐皮切成条后用筷子打散，因为好多都是粘在一起的，不容易炒透。
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